你好，很高兴回答你的问题。川菜可谓是色香味俱全，让你推荐一款最具代表性的川菜，你会推荐什么？我的回答是：川菜在国内影响很大，是民间最大的菜系，被称为“百姓菜”，它以麻、辣、鲜、香为主要特色，并且菜品众多，在国外也是非常有名的，所以深受国内外吃货们的喜爱。其代表作有：麻婆豆腐、宫保鸡丁、回锅肉、鱼香肉丝等。
如果是让我推荐最具代表性的一道川菜，我会推荐麻婆豆腐这道美食。为什么呢？因为这道菜历史悠久，取材方便，口味独特，是川菜中的名菜，当然也是最具代表性的川菜之一。麻婆豆腐是以豆腐为主要原料，搭配上腌好的肉未和多种调料，经高温炒制再加入清水煮熟，最后勾上芡汁拌匀，大火稍微收汁后制作而成。成品：颜色红亮、麻辣十足、味道鲜美、口感润滑细腻，再配上米饭，真是绝了。
制作教程特点：颜色和味道非常棒，最适合下饭食用，制作简单，一看就会需要食材：
主料：嫩豆腐1块
配料：猪肉80克、豆瓣酱1勺、香辣酱1勺、香葱1根、淀粉少许、花椒粉小半勺、小米辣2个、大蒜2瓣、料酒适量、食盐适量、白胡椒粉少许、植物油适量
调料：酱油适量
制作步骤：
步骤1、猪肉去筋膜剁碎，放入碗中，加料酒、酱油、生粉、胡椒粉抓均腌制20分钟。
步骤2、香葱洗净切成葱花。小米辣切圈。豆腐切成小块放入淡盐水中浸泡入底味。大蒜去皮切碎。
步骤3、锅中倒入适量植物油，大火加热至七成后，倒入腌好的肉末翻炒至变色。接着加入豆豆瓣酱和香辣酱。
步骤4、炒出红油后，加入小米辣、花椒粉和蒜末炒出蒜香味，加入1小碗清水、料酒和酱油上色拌匀。
步骤5、汤汁烧开后，把豆腐捞出倒入锅中，盖盖焖煮5分钟。时间到后，加入用淀粉兑水勾的芡，大火稍稍收干汤汁即可出锅。最后撒上葱花点缀。
内容总结一道麻婆豆腐就制作完成了。这道菜颜色红亮、香味浓郁非常诱人。豆腐选用嫩豆腐，倒入锅中后，多味调料经大火煮开，豆腐己吸入了辣味、麻味、蒜香和酱香等味道，最后再加入淀粉勾芡，食用时味道鲜香、口感嫩滑细腻，真是一道下饭神器。
制作技巧（1）选用嫩豆腐，这种豆腐含水量高，入口非常细嫩。
（2）用淡盐水浸泡既可入底味又可去除豆腥味，可谓“一举两得”
（3）用豆瓣酱和香辣酱两种酱混合炒制，酱香味更浓郁。
（4）猪肉也可用牛肉代替。但必须重进行腌制。
（5）因为是嫩豆腐，在制作时不宜经常翻拌，避免豆腐破损。
结语麻婆豆腐历史悠久，虽属于川菜，但经流传开后，成为了很多家庭中的家常菜，川菜之所以称为“百姓菜”，最大的原因应该是非常接近大部分人的饮食习惯和口味吧。我之所以推荐这道麻婆豆腐，我觉的它不仅是一款最具代表性的川菜，也是我们大部分朋友都喜欢食用的美食吧！
小编身为一个地地道道的四川人从小川菜吃到大，说到最具代表性的一道菜我想非宫保鸡丁了，不管是在全中国乃至全世界都非常出名的一道菜了，但它的做法也开始随着社会的需求开始变得五花八门，正宗的做法乃是辅料加入了干红椒、干花椒和大葱用糊辣油炒制。正宗的宫保鸡丁小编就发在下面供大家学习交流
宫保鸡丁
原料：
鸡腿肉200克、酥腰果50克、大葱50克、姜5克、蒜5克、干辣椒段40克、花椒5克、糖20克、醋15克、生抽10克；老抽5克、胡椒粉1克、盐3克、味精5克、水淀粉5克
制作方法：
1、把鸡腿肉切块加入少许料酒味精盐豌豆粉放一旁腌制备用
2、大葱切段备用，姜蒜切片备用
3、把醋、生抽、白糖、老抽、盐、胡椒粉、味精、水淀粉放放碗里调成碗芡
4、锅烧热倒入色拉油3成油温倒入鸡肉划散倒出沥油，锅里放入糊辣油加入姜蒜片、大葱段爆香放入干辣椒、花椒、鸡腿肉小火一起翻炒然后倒入酥腰果碗芡翻炒，待汁水挂上即可出锅
