很高兴回答这个问题。说到小酥肉，它也是一种传统食物，也是一道硬菜。味道很好。外热内嫩的小酥肉，是很多人喜欢吃的美食。我来分享一下小酥肉素材的美味做法：1斤五花肉，1个鸡蛋，盐，料酒，糖，淀粉，酱油，洋葱。
将五花肉洗净沥干水分，去皮切厚片备用，将洋葱洗净切段备用，将切好的五花肉片放入碗中。
加入洋葱、盐、白糖、干淀粉、料酒、酱油，然后加入一个鸡蛋，搅拌均匀，腌制十几分钟，趁热将油倒入锅中。当油热到六七成时，将腌制好的五花肉片放入油锅中炸至金黄色。
当锅里的油温再次上升到80%时，加入油炸的王花肉片，再次油炸，然后放入盘中。撒上辣椒粉吃。
酥肉是一种非常常见的日常食物，深受人们喜爱。作为一道传统的荤菜，酥肉特色鲜明，口感酥脆，味道鲜美。在烹饪酥肉，的过程中，所有的环节都需要掌握得当，这样酥肉才会有更多的味道和美味。
第一，酥肉猪的选材都是珍品，但是猪的不同部位肉质不同，有的嫩，有的糙。烹饪和制作酥肉所需的原料新鲜而不油腻，脆而不焦，所以在选择猪肉时，最好的选择是猪的坐臀肉，它位于臀尖肉的下方，也被称为老肉。除了猪肉部分的选择，原料的新鲜度也影响酥肉的口味，所以必须选择新鲜的猪肉。
第二，酥肉针织的刀工也是烹饪时不可忽视的重要环节，酥肉酥肉针织不同于其他常见的家常菜，需要使用旋转刀块。这种刀加工方法可以在烹饪后保持酥肉外脆内嫩。
第三，酥肉烹饪。在酥肉，烹饪时，有两个方面需要特别注意。猪肉上油时，最佳油温为70%-80%。这样可以保证油温不高不低，使得煮出来的酥肉味道鲜美；酥肉用勾兑料蒸锅蒸的时候，开锅的时候最好用中火慢慢蒸，这样才能充分展现酥肉的味道。
这些都是对酥肉的相关建议
我们可以买些肥肉相间的五花肉切成条状，要用料酒研制去腥，也可以加入一些盐胡椒粉，喜欢吃辣的麻的也可以加入一些藤椒，生姜。腌制入味。然后和面粉鸡蛋搅拌一起直至变成面糊状。油锅也可以在里边放一两滴香醋然后油热了下锅炸至金黄就可以吃了。这样的小酥肉炸出来香酥脆，特别有食欲
