1.干辣椒切段去掉辣椒籽不要
2.蒜剁成蒜末
3.锅里放油烧至5成热时，把切成段的辣椒与花椒放进锅里炒
4.待变色时把蒜末倒入炒出辣香味后勾入一勺郫县豆瓣
5.然后加入适量的水，小火慢慢熬十分钟
6.香葱切成葱花
7.熬好的香辣汁用漏勺把渣过滤掉，剩下汤汁
8.加入白糖，味精，生抽，醋，白芝麻
9.调成冷串串的调料汁
10.鸭珍与鸡心放锅里加水，放入葱与八角，料酒煮熟
11.捞出放凉
12.木耳用清水浸泡后洗净
13.豆皮用开水浸泡至软
14.浸泡好后木耳与豆皮用焯水捞出沥掉多余的水份
15.用开水把竹签浸泡消毒
16.豆皮切成条
17.鸭珍切成片，鸡心切两半
18.黄瓜切成薄片
19.用竹签分别串好，在吃的时候，把串好的冷串串放到调料汁里沾均匀后即可食用
（可以用来做冷串串的原料很多，没什么限制，只要喜欢吃的蔬菜都可以用来做）
成都静居寺附近有些什么好吃的？急！！！！！！
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附近真没有好吃的 建议去海椒市的好吃一条街 离静居寺也不远 坐车也就10分钟（公交车在等红灯的情况下）那啥都有 天上飞的 地上跑的 水头游的 田头种的 想吃啥吃啥 一条街都是 67人也就不会超过150（只要不是酒仙和水神）
双流有什么好吃的
代羊肉汤锅庄
推荐理由：啊啊，我们同事一起去吃，点的羊肉的锅底，超级香，一点羊骚味也没有
重庆黔江鸡杂王
推荐理由：很值得去，28元随便吃，又离我家很近，海带汤特别好吃，
华阳人家火锅
推荐理由：正宗川味，华阳来了十几年的馆子了。
全家福芋儿鸡
推荐理由：味道还可以吧夏天去吃的，有点热。芋头不是特别软。
白家高记肥肠粉
推荐理由：成都最好吃最正的肥肠粉。想吃正宗味道的还是来双流吧，青石桥的完全不能比。肥肠香，粉香，汤香，节子香。里面加的空心菜也入味。
南草坪川桂轩酒楼
推荐理由：环境、味道都没得说，就是菜品稍微偏辣。团购的菜品搭配不适合外地口味清淡的，
老田坎土鳝鱼庄
推荐理由：价格贵，味道确实巴士！
串串香的制作
麻辣烫(也称串串香)起源于四川成都，一盆热腾腾、香喷喷、美滋滋、辣乎乎的串串香上桌，大有“闻到串串香，神仙也跳墙”的感觉。谁也没想到这麻辣鲜烫的吃食把火锅变变样，把荤的、素的原料往竹签上一串，就串出了如今火热了十多年也没冷下来的串串香。
只要是在成都，大街小巷都能寻到大小不一的“麻辣烫”店。大部分店的标志之一是小方凳和小方桌皆为通红一色，标志之二是店里或靠墙或立门边都有颇为壮观的摆放串串的架子。海带、土豆、肉片、花菜、莴笋、毛肚、香肠、鱿鱼、冬瓜、黄蜡丁、贡菜、海白菜、魔芋、黄花、藕、空心菜、排骨等等，无论荤素，一毛钱一串，朋友家人三三两两围着小桌，各自拿一大把自己爱吃的串串煮进锅里，煮菜的空档，还可以嗑嗑瓜子，喝喝冰镇啤酒、摆些龙门阵。
麻辣烫价格便宜，味道好，深受广大食客的喜爱，而这种投资小的特色小吃，也被许多小本创业者相中，将这种美食带到了全国各地。
麻辣烫制作技术说难也不难，下面提供的基本技术供创业者参考，只要用心反复试验摸索，相信一定能制作出美味的麻辣烫。
一、原料：(根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减)
荤菜：常见的有毛肚、鳝鱼、猪环喉、火腿肠、鸭肠、肉片、排骨、鸡胗等，一切肉类只要能切成小块串上竹签，都可以选用。但选用时要考虑成本。
素菜：藕片、莴笋、冬瓜、香菌、豆腐干、豆皮、冻豆腐、白菜、木耳、平菇等。
二、调料：
牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒23克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤(熬制的大骨汤或鸡汤)1500克。
三、制作程序：
1、制汤料。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣(先剁细)，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放人豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成汤料。
2、制主料。将荤菜洗净，鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。也可用芝麻油油碟蘸着吃。芝麻油油碟，可收费1-2元／个。
小贴士：
麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用像鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。肉串要事先用盐、白酒腌制好，这样才更入味。
要使麻辣烫的汤料色泽红亮，关键要选用四川的红尖辣椒，要达到好的麻味，就要选择四川特产的麻椒。如果当地人不喜食麻味，可不选择或少放。
麻辣烫的汤料跟火锅底料制作方法差不多，也可以在超市购买现成的火锅底料或加入一些自制的汤料类。
