用料：内脂豆腐1盒、鸡蛋1枚(搅打成蛋液)、香菜少许（切碎末）、水发木耳1块（切碎末）、牛肉片少许（腌制过）、郫县豆瓣酱1小勺、李锦记风味豆豉酱1小勺、老干妈油辣椒1小勺、生抽少许、高汤500ML
做法：1.锅中放入少许油烧热加入牛肉炒变，加入郫县豆瓣酱，李锦记风味豆豉和老干妈油辣椒各一小勺，炒出香辣味道，加入切好的木耳炒熟。2.加入500Ml的高汤或者（500水 少许高汤精/鸡精）烧开翻滚1分钟后，关火同事导入打好的鸡蛋液拌匀。内置豆腐加热好（微波炉转30秒或者蒸一下）放入饭碗中浇上汤汁散入香菜或者（蒜末杂菜末等等）根据自己的口味就好了。
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东南第一佳味天下之美的菜系是什么？
淮扬菜
“淮”就是指的“淮菜”，是以淮安一带为代表的淮河流域的主菜；“扬”指的是“扬菜”，是以扬州一带为代表的长江流域的主菜。淮扬菜诞生于春秋时期，在隋唐时期兴起，在明清时期达到鼎盛，有着“东南第一佳味道，天下之至美”的美誉！
中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中就有许多流派。除了大家所熟知的八大菜系之外，还有数十种地方菜系。中国美食可以说是口味繁多，种类丰富，淮扬菜发源于扬州淮安。“淮”就是指的“淮菜”，是以淮安一带为代表的淮河流域的主菜；“扬”指的是“扬菜”，是以扬州一带为代表的长江流域的主菜。淮扬菜诞生于春秋时期，在隋唐时期兴起，在明清时期达到鼎盛，有着“东南第一佳味道，天下之至美”的美誉！
淮扬菜口味平和，十分契合大众口味，作为一种菜系，真正做到了雅俗共赏。我们都知道参加国宴的人有来自全球各地的外宾，有全国各地的重要人士，有年龄层次不同的贵宾，可谓众口难调。与火辣的川菜，口重的鲁菜，生猛的粤菜相比，淮扬菜做工精细，口味清鲜平和，可以说是调众口的最佳菜品。而且参加国宴的很多人年龄偏大，平和的淮阳菜能满足多数人入口和吸收消化的需要，这也是国宴选择淮扬菜的重要原因。
除了调众口、易消化这两个优势外，淮扬菜还占了文化上的优势。淮扬菜又被人称作“文人菜”、“士大夫菜”，因为扬州历史文化底蕴深厚，文人辈出，餐饮也是扬州文化的重要组成部分，很多菜肴跟扬州的历史名人、琴棋书画、学派都有着绕不开的关系。这样的菜肴自然能符合国宴的餐饮文化水平。当然，国宴上的淮扬菜和我们平时吃过的淮扬菜还是有些区别的。国宴上的淮扬菜做工更加细致，食材更为讲究，同时还减少了甜味。
蟹酿橙属于什么菜系？
江浙菜系
蟹酿橙是浙江杭州的一道特色传统名菜，新颖、鲜美、气味特殊。其主要材料是蟹肉，而辅料有鸡蛋、荸荠和肥膘肉，而调料当中也含有白酒、味精、胡椒粉等。
蟹酿橙是“杭帮名菜”，属于江浙菜系。相传始于南宋距今有一千多年历史了，康王赵构逃到南方之后，又有大批北宋贵族陆续来到这里，而金国由于人口和兵力太少，加上蒙古各部当时已经兴起，完颜氏害怕进兵南下有可能老巢空虚，所以在很长时间内没有南侵，南宋才得以偏安，由于宋朝是中国历史上文化很发达的朝代，一大帮文人墨客来到了杭州，加之江南物产丰盈，结合北方豫菜的特点产生很多脍炙人口的佳肴，蟹酿橙就是其中之一。
主要的主要用材就是蟹粉和甜橙，这两种食材在江南一点非常多是很常见的，制做也不复杂，但“蟹酿橙”是功夫菜，因为需要很长时间的去拆蟹肉。
“蟹酿橙”的做法：就是先把甜橙在五分之一处锯齿状切开把橙肉取出，一部分挤出橙汁，另一部分橙肉切成小丁待用，完整的橙皮当做容器待用。
将蒸熟的湖蟹（大闸蟹）去蟹黄蟹膏和蟹肉，这个过程手法不熟练的人 一个小时都拆不出几只，而且蟹肉浪费严重。
蟹肉拆好之后，锅里放少量油放入蟹肉煸炒（原则上是放猪油，动物油脂和蟹肉相配更能体现出鲜味儿），当蟹肉炒出香味儿后放入橙汁，稍煮一会让橙汁儿与蟹肉更好的融合在一起，再将橙肉放入略炒。
然后将超好的蟹肉放入橙皮当中，盖上盖子上锅蒸8分钟，这时候甜橙的味道与蟹肉完全融合在一起。
甜橙的酸甜和蟹肉的鲜味儿融为一体，产生了鲜甜鲜的奇妙味道！这是的的确确是宋朝的味道。
我们中国是文化大国必定也是饮食大国，“蟹酿橙”这种千年名菜还有许多，它们原材料很简单，制做也不复杂，只不过我们现代人没有时间去做罢了，其实生活当中抽出一点时间犒劳自己也是应该，制做几品佳肴即是文化的再体验，也是美好生活的必然。
