价格的高低由成本和供求决定!
特别是保质期短的蔬菜，在种植成本、运输成本、展示成本、供求关系的影响下，价格一飞冲天的背后，夹杂着太多的时间成本!在冬季蔬果供求的敏感季，价格降下来的可能性是很低的。保质期长的蔬菜，价格的涨幅一定会在一定的范围内，出现断层式的价格概率很小。
在城市蔬菜冬季的价格，会多少有点肉疼的感觉!但在农村，很常见的蔬菜，价格还是便宜到令人费解的地步。出现这种地区差异的主要原因就在于，成本的高低不同，供需的多少不同，还有运输的时间成本不同。
大部分蔬果依旧是来源于农村，今年的水患多发，产量的锐减，运输成本的提高，保质期的限制，都让短保质期的蔬菜变得紧俏!价格上不会在短时间内降下来，还和价格的周期有关系。所以这一系列的作用下，蔬菜的价格才会出现一飞冲天的情形。
供需关系的矛盾才造就了价格的上涨或者是下跌。天气的好坏，再加种植品种的偏多或者是偏少，可能都会造成比如菠菜，豌豆尖，四季豆等菜价的涨幅翻几倍。
记得那一年的冬天，阴天旳日子较多，而晴天的日子则较少，因而最终导致了蔬菜价格的上涨。
为什么阴天多蔬菜价格会上涨，其实不说大家也都知道，万物生长靠太阳，冬季蔬菜大多都是大棚蔬菜，缺少阳光的蔬菜，蔬菜的生长会十分的缓慢。
某些蔬菜品种种植的少了，或者是生长的慢了，而需求的多了，菜价肯定会涨上去的。像前几年的香菜，谈到香菜，想起一个笑话段子来。
当时有个光棍谈对象，女方问光棍，你家有楼吗，没有，有轿车吗？没有，银行有存款吗？没有，那你家有什么，我们家有二十亩香菜，女方回答，太好了，就嫁你了。
当然，资本的炒作成份很重要，至于说什么时侯能降下来，那得看资本的脸色了，那得看他们赚够了没有！
为什么成都的餐馆免费提供泡菜、餐巾纸，米饭一人1-2元随便吃，而一些城市要收费？
的确，四川、重庆的餐馆大多如此。
所以，我第一次出省旅游在外面吃饭发现桌子上没有免费餐巾纸的时候，就尴尬了……
后来慢慢发现，其实很多省市的餐馆是不在桌面提供免费餐巾纸的，有的可以去前台索要，有的则需要花钱购买。
而成都这边，哪怕你只是在路边摊吃一碗五块钱的凉粉，餐巾纸也是随便用的……
有的餐馆，在食客排队等候的时候还会提供瓜子等小食品，供客人在等候期间免费食用。还有的餐馆，会为就餐的客人提供免费的豆浆、酸梅汤、银耳汤、粥、水果等食品……
个人觉得，这和川渝的餐饮业发达不无关系。成都，是一座被联合国教科文组织授予“美食之都”称号的城市。我国一共有四个城市被授予此称号，而成都是这四个城市中最早获得这一称号的，可见其美食餐饮闻名世界。
而换一个角度想，要在成都的餐饮届站住脚，竞争也真是不小。所以，各大小餐馆不仅要在美食品质、卫生、环境等方面下功夫，也必须在服务方面下功夫。
细节决定成败，我想，大概正是因此，长此以往，整个成都，乃至整个川渝地区的餐饮业在服务方面似乎都形成了这样约定俗成的规矩，大多数餐馆都会提供一些贴心的免费服务，为前去就餐的顾客提供方便。
以上为个人一点拙见，非业内人士，故而分析不一定正确，欢迎大家探讨。
去过上海，北京，杭州，苏州，浙江，云南，甘肃，湖南……印象最深的是四川。四川人确实相比较其他地方要热情很多，饭菜也绝对独领风骚，生活安逸平缓。去峨眉山乐山，中途找不见路，结果一位公交车上的大妈和一位大学生热情介绍，还几次回头解释怕理解不到位。对四川确实很喜欢，四川人（大概率）的柔和，饭菜啥地方都有自己可口的饭菜。不像上海浙江等地，地域饮食太明显。另外，四川虽然是成都平原，虽被大山包围，但感觉四川人性格比较爽朗，不斤斤计较。四川产米，又性格爽朗，综合下来自然也就不在乎什么小细节了，毕竟来日方长嘛！
