蚵仔煎是台湾非常著名的小吃,在台湾是非常普遍的百姓小吃,蚵仔是一种海鲜,是台湾台南安平、嘉义东石或屏东东港的特产,别的地方很难吃到!
蚵仔煎食谱 材料： 鲜蚵 150克（事先以盐清洗过），茼篙菜 70克（清洗后切断），土鸡蛋 2个。 纯番薯粉 2.5两，水 4大匙，韭菜适量。 西红柿酱 6大匙，酱油膏 2大匙，味噌 2大匙，糖 4大匙，水半碗，太白粉 1大匙。 作法： 将材料 2 的番薯粉、水、韭菜事先调匀，并将材料 3 调成酱汁备用。 平底锅放适量油，加鲜蚵，先将其煎至七分熟。 再加入半碗材料 2 一起煎至凝固、呈透明状。 最后加入鸡蛋、青菜，将正反两面煎熟，吃时淋上材料 3 调成的酱汁即可。
我想请教几道台湾特色菜谱
銀杏潤肺湯： 烹調時間 3小時 份量 ４~５人 材 料 排骨300克，豬肚1個，去皮荸薺8粒，白果4兩，腐竹、薏仁各2兩 做 法 1. 豬肚從裡翻到外,除去脂肪，用適量的鹽及太白粉搓洗乾淨，與排骨一起過熱水汆燙備用。 2. 白果洗淨，過熱水汆燙6分鐘，去殼與表面薄皮:其餘材料洗淨，瀝乾水分。 3. 鍋中注入3200cc的清水煮沸，加入所有材料再煮開，續轉小火煲約3小時，起鍋前用適量的鹽調味即可。 4. 關火後，取出豬肚切片沾醬油，與湯一起享用。 精選藥材與食材 豬肚－性微溫味甘，有補益腸胃、促進消化吸收的功效。 白果－性平味甘苦，又稱為銀杏，有止咳平喘、溫肺益氣等功效。 腐竹－含有極豐富的蛋白質、脂肪與鈣質等養分，有補充體力的功效，特別適合病後與產後調養。 當歸羊肉粥： 材 料 羊肉1000克，當歸、白芍、熟地黃、黃耆各15克，生薑3克，米100克。 做 法 1. 先取125克的羊肉切細，以水3000cc，加上述中藥煎煮成濃汁1500cc。 2. 濾除渣滓後，再把米放入煮粥，快要熟時加入剩下的羊肉，煮到肉熟米爛加入調味即可 干貝蝦乾煲仔飯： 烹調時間 4 0分鐘 份量 3 - 4人份 材 料 主要材料：乾干貝3粒，蝦乾75克，梅肉300克，白米250克，青蔥1根，生薑1片 調味料：鹽、太白粉、胡椒粉、香油各適量 拌飯料：蔥油、醬油適量 做 法 1. 白米洗淨，用250cc的清水浸約30分鐘，再用電鍋煮至半熟﹔青蔥洗淨，切成末。 2. 干貝洗淨泡軟拆絲﹔蝦乾洗淨﹔梅肉切片﹔薑洗淨切碎﹔將前料一起用調味料醃10分鐘，最後排在飯上一起煮熟，食用前拌入青蔥末與拌飯料攪拌均勻即可享用。 Tips：如果買不到蝦乾，可用大蝦米代替。 精選藥材與食材 蝦乾－蛋白質與礦物質的含量豐富，有壯陽和胃、活血、補益體虛等功效。 干貝－性平味甘鹹，具滋陰補腎、和胃調中、補益健身之效。其含有特殊的糖蛋白，可破壞癌細胞的生長。
