1````酥肉做法
1、
肉1-1.5斤：猪肉后坐瘦肉或者牛肉精瘦肉腱子肉也可，
2、 肉切2-4mm的薄片入碗，加入红薯淀粉（粗粒）、放酌量黄酒+酱油，用手抓匀，在盘中码平备用，然后入油锅轻炸5-7成熟，
3、 炸过的肉入不锈钢碗中（导热快），同时放入葱段、姜丝、肉蔻1个，桂皮如围棋子大小2片，八角大料2大个，茴香6粒，盐和味精少许，拌一下，葱段保持在最上，以便蒸好后拣出葱，加入清水没过肉约1-2cm.
4、 高压锅内大火冒汽加上限压阀稍小火蒸15-20分钟，口味酥香，回味无穷。
`````````料：
粉丝(干)40克（最好买大厂的，小厂粉丝有明矾什么的，吃了对身体不好，我一般都买光友的。）、小黄瓜3条、火腿(切薄片)4片、蛋1个、盐少许、沙拉油、番茄、香菜适量。调味料：高汤、醋各4大勺、酱油3大勺、砂糖、芝麻油各1大勺。
做法：
1、粉丝泡水以热水将粉丝泡至呈透明状，再以冰水浸泡，将之冷却，最后将水分沥干，切适当长度备用。
2、小黄瓜切丝先将瓜蒂去掉，再切丝备用。 [美食杰]
3、火腿切丝火腿片对切后再切成丝。
4、煎薄蛋皮将蛋打散、加盐调味，煎成薄蛋皮；待冷却后，切丝备用。
5、淋调味料拌菜将调味料的材料拌均，把作法1-4处理好的材料加入一起拌匀，盛盘后将番茄切成半圆形，和香菜一同摆盘装饰即可。
特色：
清淡爽口，香辣清鲜
消防老八件有什么特色菜
老八件特色菜馆乃哈尔滨道外特色美食，总店位于太古街350号，新店位于南十六道街80号，秉承用心做好每一道菜，经营传统压锅菜，吊烧五花肉、小锅豆腐、压锅鸡手、功夫鲤鱼等八道老式特色菜和众多特色东北菜。
台湾餐桌上经常有的三道菜是什么?有图片吗?
三色蛋，早在几年前就听说过，也自己尝试煮过，原料是鸡蛋、鸭蛋、皮蛋，把后两种去壳，切成小丁，加上鸡蛋的蛋清，淹没为宜，放在蒸锅里蒸，一般和蒸鸡蛋一样，等好了，挖一勺，三种蛋味混合在一起的味道，很不错。
醉鸡，和醉虾雷似，先把鸡切块，放铁锅内煮熟，再在另一个锅内放入2／3满的料酒，把鸡块倒入，开小火炖。煮好的鸡块夹着酒香，别处有风味，不过要把这个当作汤来喝，好象不大能接受，因为酒味太浓了。
客家小炒，来台的当天就有去餐馆吃过，等到家里煮的时候，才觉得味道蛮特别。这道菜的原料有带肥的五花肉，切小片，干的鱿鱼，切丝，辅料是葱和辣椒，先把肉片和鱿鱼丝炒熟，再放上这些辅料，简单方便，肉片香香的，鱿鱼咬的很有劲，配饭吃，很入味的。
四道菜的作者
你好！ 第一道菜： 麻婆豆腐（也叫陈麻婆） 麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一。 麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为陈麻婆豆腐，其饮食小店后来也以陈麻婆豆腐店为名。1909年出版的《成都通览》已将此店及陈麻婆之豆腐，列入与包席馆正兴园、钟汤圆等店齐名的22家成都之著名食品店。《成都竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述。麻婆豆腐由于名声卓著，已流传全国，乃至日本、新加坡等国家。 第二道菜： 爆肚冯： 清光绪年间“爆肚冯”由山东陵县人冯立山创业于北京后门巧经营爆肚。 清光绪末年由第二代传人冯金河（1888年生）继续经营爆肚。在经营中潜心钻研、精心制作，使爆肚味道浓厚，深受宫内画匠、太监以及旗人的偏爱。后经宫内当差的太监推荐，爆肚冯成了清宫御膳房专用肚子的特供点，及至清帝逊位，清宫的专供也渐渐取消了。为了维持生意，冯金河便迁至前门外廊房二条与爆肉马、烫而饺马等五家组成了一个小吃店。被当时各界誉为小六国饭店的美称。 第三道菜： 文思豆腐： 文思豆腐是扬州传统名菜，系清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制。清人俞樾《茶香室丛钞》：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐。”《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹”。 第四道菜：东坡肉： 宋朝苏东坡，名列唐宋八大家；同时在烹调艺术上也有一手。当他触犯皇帝被贬到黄州时，常常亲自烧菜与友人品味，苏东坡的烹调，以红烧肉最为拿手。他曾作诗介绍他的烹调经验是：慢著火，少著水，火候足时它自美。不过，烧制出被人们用他的名字命名的东坡肉。 第五道菜：宫保鸡丁： 宫保鸡丁是川菜系传统名菜。传说是清末宫保丁宝桢的家厨创制而得名。 丁宝桢是贵州平远（今织金）人，清咸丰进士，讲究烹调，任山东巡抚时，曾雇用名厨数十人为家厨，请客时常有“炒鸡丁”一菜。后调任四川总督，便将此菜引进四川，与四川嗜辣的习俗相结合，加以改进宴客，倍受欢迎。后烹制方法泄露出去，为餐馆采纳经营。丁宝桢曾被清朝封为太子少保（尊称宫保），此菜因而被命名「宫礌处辟肺转镀辨僧玻吉保鸡丁」。现时全国各地煮法略有差异，亦有将鸡丁改为肉丁、豆腐等的做法。 谢谢！~！！~
