楼主你好，有对蜀辣居做过相关的了解。这里的味道正宗美味，它的菜品也全，有独特的口感，有着不一样的好滋味。这里的特色菜品，味道就是不一样，希望回答对你有帮助，望采纳，谢谢。
蜀都记忆老火锅里的鸭肠怎么涮才好吃？
我来，这个我有经验，每次去蜀都记忆吃火锅必点菜品，从来没有让人失望过。鸭肠吃的就是脆嫩口感，所以涮煮时间不要太长，夹住鸭肠“七上八下”10几秒，蘸他们家特制的干碟，味道没得说，绝配！他们家的鲜毛肚、麻辣牛肉也值得一试。
成都大部分的火锅店都有一种叫嫩牛的菜是怎么弄的？
首先，材料要选择上好的“棒子肉” 剔除周围的筋后，切成片，其他形状也可以的。关键的来了，加半瓶啤酒，对，半瓶哈，不要怕多，等会会吸收的。 给牛肉按摩，让它充分吸收啤酒然后是蛋清三个。 生粉一丁点（生粉可以用质量很好的豆粉代替）关键的关键来了：高速往同一方向搅拌2分钟左右，一定要高速。搁冰箱放置半小时，让牛肉充分吸收。大功告成~~~~
成都哪里的火锅最有特色
成都檀香山二环路对面有个叫青三椒鱼头火锅的，我和朋友吃了好几回了，真的很有特色，客人可以看着炒火锅底料，每一桌都是现炒的，吃到很放心，味道真的很巴适。跟传统的火锅完全不一样，吃了回味无穷。
成都十大火锅排名？
一：解放碑老火锅
推荐指数：★★★★★
解放碑老火锅是重庆地道老火锅品牌，通过正宗的火锅味道、优质的服务以及极具特色的就餐环境，在短短十年时间，让加盟店遍及各个城市，成为一家实力强劲的火锅品牌。
二：海底捞火锅
推荐指数：★★★★★
海底捞成立于1994年，是一家经营火锅为主的大型跨省直营品牌（不接收加盟），目前在简阳、北京、上海、沈阳、天津、武汉、石家庄等多个城市拥有一百多家直营店。
三：味蜀吾
推荐指数：★★★★★
在成都，它是吃货们趋之若鹜的麻辣经典；在川外，它是正宗川派老火锅的代名词。味蜀吾老火锅还入围了“2013成都首届火锅名片评选十强”，并被评为“2013成都首届火锅名片评选最受消费者欢迎火锅
四：川西坝子
推荐指数：★★★★
川西坝子火锅创立于2010年，别称：火锅摆在川西坝子，总部位于天府之国成都，是一家经营川味火锅的全新品牌，截止目前在成都拥有5家直营店。
五：皇城老妈
推荐指数：★★★★★
皇城老妈历经十九年栉风沐雨的努力，赢得顾客和社会的一致好评。曾先后荣获了“成都市著名商标”、“四川省著名商标”等称号和“成都市名火锅”、 “四川省名优火锅”、“中国名火锅”、“年度优秀服务型企业”等荣誉称号。
六：大龙燚火锅
推荐指数：★★★★★
大龙燚成立于2013年，总部位于成都。经营地道四川老火锅的大型全国性餐饮企业，全称为成都大龙燚餐饮管理有限公司。大龙燚火锅2014年开放全国加盟。
七：蜀九香火锅
推荐指数：★★★★★
四川蜀九香火锅是成都市著名的火锅品牌，现已分布全国二十多个城市，起源于成都市区。汤色洪亮，久煮不浑。再融入川南、川北、蜀中的特产食材精华，辣而不燥，麻而不跳、鲜香麻辣铸就了蜀九香火锅的原汁原味，好吃不上火！
八：巴蜀大宅门火锅
推荐指数：★★★★★
巴蜀大宅门火锅（新华公园店）是位于成都成华区新鸿南路75号(近新华公园后门)的一家川味火锅店。火锅味道麻辣鲜香一应俱全，是生活聚会的不二之选。
九：老码头火锅
推荐指数：★★★★★
老码头火锅成立于2001年10月。公司经过9年的风雨磨砺和全体员工的不懈追求，成就了“老码头”今天的知名品牌形象。能够在如今激烈的市场竞争中独树一帜，是我们“老码头”人集体智慧的结晶和共同努力奋斗的结果。
十：小龙坎老火锅
推荐指数：★★★★★
小龙坎老火锅从十余张火锅桌起步，发展到如今旗下拥有成都十家直营店，及分布在全国及省内众多地、市、州共五百多家加盟合作商。荣获大众点评网“2014年度最佳餐厅”、《华西都市报》“2015成都十大最红火锅”、等多个殊荣。
