歌乐山辣子鸡
材料：
鸡肉 250g ，油 300g ，四川泡椒 30g ，干辣椒（朝天椒最佳） 150g ，花椒 50g ，料酒 20g ，酱油 20g ，味素 5g ，盐 15g ，四川麻辣酱 30g ，葱姜少许。
做法：
1 讲鸡肉切成 1.5 – 2 厘米见方的小块。姜切片，葱切细丝，干辣椒切开。
2 将鸡肉放置到碗中，加酱油，料酒，味素，盐，姜片少许，少许花椒。拌匀，腌制 25 – 30 分钟。
3 锅里倒入 300g 油。烧热后，下鸡块炸。炸至姜黄色以后，盛出放置一会儿后，再次下锅炸。然后出锅沥油，待用。
4 在锅中留少许油，大火烧热。下葱姜，四川泡椒及麻辣酱爆香，然后下炸好的鸡肉块翻炒，直至鸡块匀称地沾上酱。 2 -3 分钟后，将干辣椒和花椒下锅。 2 分钟后转中火不断翻炒。待锅中的油汁被养猪预警网吸收的差不多，辣椒花椒焦香时，即可出锅。
宫保鸡丁
材料：
净鸡胸肉150克、炸花生米50克、精炼油50克、花椒和干辣椒各少许、料酒15克、酱油20克、糖15克、姜和蒜片各5克、葱20克、味精2克、调水淀粉和汤适量。
作法：
1.鸡胸肉切成小块，炸花生米去皮。
2.起油锅，放入辣椒段爆香再放入鸡肉块炒熟。
3.倒入花生米，翻炒几下即可。
郑州煜丰美食有哪些特色菜,味道如何?
肉丝带底00“中国厨师之乡”长垣一道名菜，常以热菜上桌，煜丰肉丝带底不同之处在于其“热菜凉吃”，它以长垣优质绿豆粉皮为主料，配以鲜嫩肉丝，举箸搅拌，食之，顿觉粉皮的爽淡利口、肉丝的筋道鲜嫩、芥辣的辛辣芳香一起冲向喉底。
桃仁油麦菜00颠覆油麦菜清炒、蒜茸之做法，与桃仁凉拌，加入特制料汁，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香，融合间，美味在口舌纵横。
铁棍山药烧关东参00采用河南焦作特产铁棍山药，以中原地区独有的干货涨发技术，使关东参个大饱满，入口柔嫩腴滑，之后一种甘香长时间留在齿颊。
煜丰烤鸭
煜丰美食主打产品(7张)
源于“汴京烤鸭”挂炉制法，采用名贵肉食鸭种——填鸭，选新郑上好枣木为燃料，延续2000年传承，历经13道工序烤制而成。最为特殊的则为，鸭子在烤制时，不是以经验来判断，而是采用压力表来判断烤鸭炉内的热度，更好的把握鸭子的质量，如此制作出的煜丰烤鸭，才能外观饱满，颜色呈枣红，皮层酥脆，外焦里嫩，并带有一股果木的清香，2010年被中国烹饪协会授予“中国名菜”。
黄河湾烧野生鲤鱼00黄河鲤鱼，自古就以中原地段为最佳，被众多文人墨客所赞美，思之良久，方知众人是被其肉质细嫩鲜美，金鳞赤尾、体型梭长的优美形态所吸引。最为直接的则是《清稗类钞》中说道：“黄河之鲤甚佳，甘鲜肥美，可称珍品。”
煜丰羊肉烩面002010年被中国烹饪协会授予“中华名小吃”称号，该烩面在烹制时主张原汁原味，区别于一般的滋补烩面，主要特点是色白汤浓，味道纯正，不腥不膻，面筋道。
