来到四川，来到成都，如果你只吃过普通烫的串串香，那你一定out了，既然都来到成都了，那一定要尝一尝地道的干拌串串，啥子喃？串串还可以干拌，好多人听都没有听说过，却不知道，干拌的串串味道一样的巴适。不是地道的成都人根本找不到这个巷子头的这家串串店，可以说是非常不起眼的苍蝇馆子了，环境很是简陋，但是味道那真的是一绝，一般人，我都不带他来，基本上来的都是正宗的本地人。只要是好吃的店，再偏再远，好吃嘴儿们都能找起来。店子真的很小，能够坐的位置不多，一般人多的话就坐在门口的坝坝头，老院里吃起串串还是别有一番风味，天气冷的时候，老板娘还会摆上一个小小的炭火盆给你取暖，虽然店子小，但是整体看起还是干干净净的，菜品那些都整起的摆放在冰柜里，看着很新鲜。自己拿菜，不管荤的素的都只要两角钱，便宜哭了。特色菜品干拌串串自己要吃啥子就拿啥子放在小篮子里，品种超级多，每样都拿一点也能分别尝个口味，选好了把篮子递给老板娘就可以了。红油辣子里一裹，把签签全部取下来，搅匀之后，那才是干拌串串的正确吃法，再蘸上炒的想脆香脆的花生面面和海椒面面，那滋味不摆了。根本停不下来。牛肉特别嫩滑多汁，吃起来也香没得腥味，鹌鹑蛋也是提前就卤好了的，卤味和辣味拌匀之后，很是爽口。味道比较偏辣，不能吃辣的朋友就不要蘸干海椒面了，蘸油碟也是不错的。天气冷的时候老板还会在串串盆子底下给你放个火炉子，免得冷的太快了就不好吃了，也是十分贴心。脆皮脑花一直以来，只吃过水煮脑花、爆炒脑花、烧烤脑花，但是油炸的脆皮脑花，真的是从来没有吃过，店家真的很别出心裁。本以为会是黑暗料理，却不料会是让我最流连忘返的一个菜色。炸的酥酥脆脆的脑花上面还拌着沙拉酱，店家自制的蘸酱里面放上了芥末，味道可以说是很惊艳了，外面酥酥的，里面的脑花却是又嫩又烫，完好的被包裹在里面，吃起来跟鸡米花有点相似，却比鸡米花味道更上一层楼。白菜凤爪提前就泡制好的无骨鸡爪爪，配合上酸辣的白菜，喜欢吃辣白菜的朋友一定不要错过，如果不喜欢的话就不要点了，味道很足很爽口，来晚了的话这个菜就没有了，想吃的话还要提前点。小编最爱绿豆沙吃了那么多辣味之后，来上一碗绿豆沙，可以说是非常爽了。超级绵实的口感，里面还有西米露，甜甜的非常浓稠。对于小编这种甜食爱好者来说很是喜爱了，来个两碗完全不在话下。提醒各位好吃嘴儿们要来的话一定要饭点之前来，一般到了8点过菜就差不多已经卖光了，老板和服务员嬢嬢些都超级热情，肚子涨的饱饱的人均也只要30元左右，很是物美价廉了。喜欢的小伙伴们可以在评论问小编具体地址哦，让我们一起在美食的海洋里快乐翱翔吧~
四川的串串香美食哪些有鲜明的特色啊？
麻，辣、鲜、香，吃过一次就忘不了
特色主要体现在：麻，辣，鲜，香，吃了一次让人回味无穷，流连忘返！
串串香的做法及配方 正宗成都串串香
1、香料：八角、香叶、花椒、干辣椒、草果、陈皮、草果、桂皮、白豆蔻。
2、调料：料酒、生抽、白糖、食盐、海底捞火锅底料、白熟芝麻。
3、材料：大骨棒一个、葱、姜、蒜、菜花、藕、金针菇、土豆片、豆腐皮、豆腐泡、腐竹、鱼丸。
4、先用准备好的猪大骨（或鸡骨）小火炖一个小时左右，做为高汤，让味道更加鲜美。在预热的锅里倒入适量的菜籽油，在油热之后，用姜片、葱段爆锅，加上准备好的香料反复翻炒，然后加入豆瓣酱进行翻炒，然后倒入熬好的高汤，加上冰糖与酒糟。
5、加入适量的盐与鸡精，小火熬制，使各种调味的味道散发出来，充分的与高汤的鲜香融合在一起。
6、把之前准备好的菜品切成片或者是块，用签子穿起来备用。
7、准备葱、蒜未、香菜、香辣酱、醋、小米辣，可以根据自己的口味进行调配。
8、把汤底倒入电磁炉锅中，就可以一边烫一边吃了。
