首先你要有经验，最好自己是厨师，这样能省好多费用，毕竟现在顾个厨师很贵，再就是厨师流动性很强，很难留得住长久的厨师，要是老换厨师会影响生意。再就是装修方面要精致，饮食方面要走特色，已健康养生为主？
家里请朋友来吃饭，做哪些菜能征服客人，每盘菜都被吃光并得到客人的称赞？
有时候和朋友聚会，不想去外面的餐厅吃饭，三五好友在家吃饭有气氛也热闹，但是做为邀请的主人，都希望能做好一桌荤素搭配得当，营养均衡的菜肴，每一道菜都能被客人吃光，每一道菜都被称赞好吃，那么我们可以做哪些菜呢？麦兜君为大家分享5道宴请菜肴，相信精心的准备，用心的制作，一定会得到大家的称赞~
广式豉油蒸凤爪
鸡爪，豆豉，青红椒，老抽 ，料酒、生抽，盐，白糖，蒜，蚝油
1 鸡爪洗净控干水分，用刀切去指甲，然后锅里添凉水，放入鸡爪焯水，捞出重新用水清洗一遍，沥干。
2 热锅放油加热至冒泡后，放入鸡爪炸，炸得鸡爪至金黄色即可。
3 将炸好的鸡爪迅速入冰水浸入，这点非常重要，至少浸泡两到三个小时，过夜更佳。
4 切一些蒜末，把鸡爪捞出来，蒜末放在调料碗里，加入一大勺蚝油、两勺生抽、半勺老抽、两勺料酒、半勺豆豉、适量食盐、白糖拌匀。
5 覆盖保鲜膜腌半小时以上，腌好的鸡爪上色均匀。
6 隔水蒸35分钟，喜欢吃辣的可以加一些青红椒放在鸡爪上，蒸好的鸡爪色泽诱人。
小贴士：
1 炸鸡爪的时候一定记得盖上锅盖炸，要不有可能油溅到自己。
2 蒸好的鸡爪想要颜色更漂亮，就把盘子里的汤汁倒出来用平底锅收汁浓稠，浇在鸡爪上。
糯米蒸排骨
排骨，糯米，料酒，生姜，盐，生抽，老抽，胡椒粉 适量，葱花 少许
1 糯米洗净浸泡10小时，用之前沥干水份。
2 排骨泡半小时洗净血水，沥干水，装大盆中加一大勺料酒、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时，中间注意翻面一到两次。
3 排骨倒出多余的腌汁不要，糯米沥干水，倒入排骨中尽量拌匀。
4 取平盘刷上一层油，将沾满糯米的排骨整齐摆放在盘子中，多余的糯米可以铺在上面。
5 蒸锅加足够的水，上汽后蒸1.5—2小时关火，撒上葱花。
小贴士：
1 这道菜是需要多点耐心才能成就的美味，排骨的腌制和糯米的浸泡时间一定要够长，腌排骨时间越长越入味，糯米浸泡的时候越长越软糯。
2上笼蒸的时间一定要够长，时间越长越香滑软糯。
3 腌制排骨可以根据自己的口味调整，喜欢甜味的可加少量糖。
香辣猪蹄
猪蹄2只，花椒、辣椒、香叶、八角、白芷、干辣椒 适量，葱姜 适量，生抽 30克，老抽 15克，白砂糖5克，盐 3克，油泼辣椒 少许
1 猪蹄冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开，撇去浮沫，五分钟后捞出，焯水后捞出温水洗净备用。
2 锅内放适量油，小火下入所有香料和辣椒煸香，加入一勺油泼辣椒煸炒，下入猪蹄翻炒片刻，倒入生抽和老抽，白糖翻炒上色，加入热水，以没过猪蹄为宜。
3 小火炖煮90分钟后，大火收浓汤汁。
小贴士：
1 因为酱油有一定咸度，混合酱汁里先加少许盐。出锅前可根据自己口味适量添加盐。
2 如果不喜欢吃辣，可以把所有的辣椒去掉，就成了一道美味的红烧猪蹄。
麻婆茄子
茄子 1条，猪肉馅 适量，葱姜蒜 适量，郫县豆瓣酱 1小勺，辣酱 1小勺，辣椒面 1小勺，糖 1/2小勺，花椒面 1小勺，干淀粉 2小勺，水淀粉 适量
1 茄子清洗干净，去掉蒂部，切成滚刀块，在茄子上撒2小勺干淀粉，拌匀，葱姜剁碎，小葱切成葱花备用。
2 锅中放一大勺油，比平时烧菜油多点，油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅，小火慢慢煎熟，然后铲出备用。
3 锅里放少许油，油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入，小火煸炒出红油，然后放入1小勺辣椒面，将猪肉馅放入，炒熟，加入大半碗开水。
4 将事先煎熟的茄子放入锅中，让酱汁的味道浸入茄子，撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺糖调味，等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，等到汤汁粘稠即可关火。
5 最后撒上花椒面和葱花即可，麻辣鲜香的麻婆茄子就做好了。
小贴士：
1 茄子吸油比较多，所以在茄子表面沾少许淀粉，起一个隔绝作用，这样茄子下锅煎的时候就不会那么吸油，但是淀粉容易糊锅，所以要小火慢慢煎熟茄子。
2 郫县豆瓣酱和辣酱都是有咸味的做好后不用加盐了，防止最后的茄子太咸了，加半勺糖起提鲜的作用。
蚝油生菜
生菜1颗，蒜 3瓣，生抽 10克，蚝油 1茶匙，砂糖 适量，油 少许
1 生菜洗净掰开一片片，蒜洗净拍成蒜蓉。
2 锅里热油炒香蒜蓉。倒入酱油、蚝油、及砂糖，炒匀煮开。煮好的蒜蓉酱盛起备用。
3 锅里热水煮开，倒入少许油，接着放入生菜白灼10秒钟。盛起灼好的生菜。
4 浇上蒜蓉酱即可。
小贴士：
生菜易熟，水开后，放入白灼半分钟即可，这样口感会清脆好吃。
