一个好的菜肴名称可以为菜肴增色不少，起到画龙点睛#作用。下面具体介绍命名方法。(1) 在主料前冠以调味方法。在主料前冠以调味方法命方法，其特点是从菜名可反映其主料的口味、调味的方法，了解菜肴的口味特点。例如，“糖醋排骨”、“咖喱牛肉”等。(2) 在主料前冠以烹调方法。
这是一种较为普遍的命名，法命名，可使人们较容易地了解菜肴的全貌和特点，菜名中映了构成菜肴的主料，又反映了烹调方法。例如，“扒海参”，主料是海参，烹调方法是扒；又如“朱耗大裙翅”，主料是裙翅，使用红烧方法烹制。(3) 在主料則冠以主要调味品名称。
例如，“蚝油鸭脚”，就是在主料“鸭脚”前冠以主要调 “蚝油”而构成菜名。(4) 在主料和主要调味品间标出烹调方法。例如，“果汁煎鸽脯”、“豉汁蒸排骨”等。(5) 在主料前冠以人名、地名。例如，“东坡肉”是在主料前冠以人名组成菜名，“北京则是在主料前冠以地名。
(6) 在主料前冠以色、香、味、形、质地等特色。例如，“五彩土豆丝”在主料土豆丝前冠以颜色特色“五彩”；。
