现在的企业，不管你是经营的是什么产品；成本的快速增长，费用的不断增加，人力成本不断提升，一步一步地吞蚀着利润。如何使成本最小化，利润最大化，是所有行业最热门的话题了。做餐饮业也不例外，并且从某种程度上来说，餐饮业的管理更杂，更细，更不够规范。如果不能有效地控制住成本，管理好费用开支，经营危机是随时都会来临。现在对于很多的餐厅来说，如何让餐厅不断地出现生机，出现与众不同，出现顾客更感兴趣的新事物。所以说，任何餐厅都会根据市场的变动而进行不断地变革与调整，因为一个餐厅的经营是需要在不断变革中求的生存与发展的。我觉得对于变革不一定需要彻底的改变，可以保留住一些老的东西（像特色，文化），同时创造出一些新生的东西。（就像是品种、甚至模式）让老的东西与新的事物进行不断地磨合、碰撞才能有更多的东西出来。变革意味着是未知，是不能完全掌握的，所以，这也是让人最害怕的，同时，也渴望改变，因为大家都会知道，只有从改变中才能求得更好的生存与发展
