我们来跟大家聊一下关于现捞卤菜的这个话题。现捞卤菜，我相信对很多朋友来说非常感兴趣，同时，也有一部分的朋友们想要做这个现卤现捞生意。但是很多朋友都是有一种疑惑，就是说，做这个现卤现捞能不能够挣钱。我们今天就来跟大家简单的分析一下，为什么有的人一做就火，为什么有的人又是寸步难行？
首先来讲，我们这个现捞卤菜的话，从一八年过后可以说是，美食小吃创业项目杀出来的一匹黑马，瞬间在全国扩散，而且得到广大吃货们的认可，所以现在不仅是在川渝这边，而且在全国很多地方都能够看到现卤菜店的这个踪影。众所周知，现捞卤菜是在原来传统的五香卤菜的一个基础上演变过的，所以它在原来传统卤菜的基础上增加了麻辣鲜香的一个特色，将麻辣，鲜香结合于一身，而且不仅是作为一个家庭的菜品，同时，还朝着小吃的方向在走，这是为什么它受众广销量大的主要原因，那么也正因为如此，很多朋友认为现捞卤菜最大的魅力就是这个麻辣鲜香，其实还忽略掉非常重要的一点，这个要点是什么？就是我们现捞卤菜前面的两个字，现捞，关于这个问题的话。可能很多朋友会认为大多数的顾客觉得这个像卤菜最大的特色，最吸引人的地方是麻辣鲜香的一个口味，其实并不是，而是现捞卤菜本身，现捞这两个字吸引了众多的顾客，所以这一点是感到非常的意外。
那么大家现在心里面想一下现捞是什么意思？那么，正因为是现捞这两个字，绝大部分都知道咱们的这个主材是现卤现捞现卖。在走访的这个过程中参考了很多做得非常成功的一个店面，几乎统一口径都是把这个现捞的特色做得非常的明显，非常的突出，非常的实在，做得非常明显，突出的是什么呢？
首先，第一个就是通过广告的一个展示，那么就是通过自己的广告牌明显的标示出来，自己的卤菜是现捞，现卤现卖，这是第一点；
第二点的话就是实际上的一些展现，那么其实我们现在做的比较成功的一些卤菜店，它都是直接将这个炉桶放到这个店面里面，确确实实是现场做现场卖，所以给顾客的冲击非常大，其实这种的话也是直接打消了顾客的疑虑，同时，在餐饮的其他项目也是广泛的运用，同时，这个结果的反响也是非常的明显；
然后第三点，第三点就是实实在在的体现出做到了现捞现卖，这个实实在在的现捞现卖的话，也被公认为是不卖隔夜菜，那么，很多店面的话也是郑重的宣布绝不卖隔夜菜，从而保证食材的新鲜度，这方面的话，就需要我们每天做到定量，尽可能的销售完当天的这个卤货，有很多做得比较成功的店面，即使就是当天差一点，他都不愿意去剩，为啥他情愿少挣一点也不愿意去坏掉自己的口味？这种口碑久而久之影响力就会越来越大。
所以现在这两个字全体现出来，总共分为三步走，第一个就是宣传出去，第二个展示出来，第三个用实实在在的事实说话，所以整个过程的话就类似于我们一辆车，当你把这辆车的油加满了过后，还需要一个好的轮胎，有一个好的轮胎过后还需要一个好的发动机，那么你前面的两样做得非常优秀，后面做不到位，这个车也是开不动的。所以现捞现捞，如果说从真正意义上做到了现捞两个字，我相信你离成功已经不远了。
好了，今天的话就简简单单的给大家分享到这点小小的干货，也希望能够为大家在创作上起到一点小的提示跟帮助。
因为现捞更符合现代人的理念，
一、现卤现捞，即卤即食，卤菜口感更加滋润，口感更加分！
二、现卤现卖，当天卤的当天销售完，顾客看得到的新鲜，放心回购！
三、所有产品一锅出，操作简单，加工更省时间！
四、冬天的时候，热腾腾的现捞更能吸引人！
