很高兴回答你的问题。
简单介绍优一下自己，我是山东泰安的。泰安本地夏季最火的生意就是烧烤了，据说有一家挺有名的烧烤店一年的营业额达到三四千万，可想而知生意是有多火爆哦。
他家是全年营业的，夏季以烧烤为主，100多的餐位基本餐餐爆满还要翻桌，那他冬天的时候做什么？
据我了解他冬天以涮肚和海鲜锅为主，涮肚我吃过，海鲜锅我没有吃过，也吃不起！我们这里还有一家生意也非常好，以筋头巴脑牛肉锅为主打，配有青菜及鱼丸豆腐等等，牛肉都是提前煮好的，客人来了只需要给客人准备好底汤就好了，其他的都是自己操作了。这样对厨师的水准要求不是很高，能节省一些人工支出。
希望对您有所帮助！
天气冷的话夜宵做什么主打菜品好？
老话说得好！秋风起，进补时！今天我就为大家介绍一款适合秋冬季节，天气冷的时候吃的夜宵，（支竹羊肉煲）！羊肉煲是一道美味的菜肴。
材料
新鲜羊肉，马蹄，胡萝卜，竹蔗，大蒜，姜，炸支竹，八角，香叶，草果，盐，老抽，生抽，柱候酱，米酒！
做法
羊肉洗净斩块，。马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮，洗净，胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条，大蒜洗净后卷起打结，姜切片，香料洗净。烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水。锅内烧干水先不放油，将羊肉入锅炒干水盛出，再起锅烧油，大火爆香姜片、八角、再与羊肉一起翻炒均匀，加适量老抽、生抽柱候酱调味上色，炒匀后，再加清水没至羊肉，放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶，烧沸后，放少量米酒，盖好盖转小火焖至羊肉变软，放入炸支竹，焖5分钟左右，待支竹变软充分吸收肉汁后，大火将汤汁收浓，，可根据个人口味加适量盐调味，将羊肉盛入煲内，将煲煮热后上桌，开吃！一道美味滋补的羊肉煲就做好了！喜欢的朋友可以试一下！谢谢！
