寻找美食是旅行的一项内容，至少我是这样认为的。如何寻找美食，寻找到正宗的美食，在人地生疏的地方确实不太好找。
我今年4月份自驾游去绍兴、杭州，到了之后，想品尝杭州西湖的醋鱼，找了个踩三轮车的带路，结果去到才发现，这里的饭店都不是本地人开的，店家告诉我，熟人带来的会给优惠。原来是带路三轮车的人，把我们带到了他亲戚开的店。
一、有了这次经验，我上网查找，现在资讯发达，网上找是一个不错的方式。
二、问老街坊，他们是本地人，基本都知道那里有当地的美食。
三，到美食城找，现在的城市，每个地方都会有美食城，当地的美食比较集中。
四、深入到老街小巷，有些老街、小巷，当地美食都深藏在其中，很多正宗百年传承的民间高手都可以遇到，正所谓酒香不怕巷子深。
寻找美食，最基本的经验是要先了解当地的民俗与美食特色，这样才能有的放矢，找到自己想要的美食。
一盘好菜，是怎样整成的？得满足哪些条件，才能成为招牌菜？
招牌菜是怎么产生的，问题看似简单，其实道理完全不一样、做菜容易，做好菜难、做招牌菜就更难了，不是一番寒彻骨怎得梅花扑鼻香？因而要叫笔着将这问题说深说透，也绝非易事。下面只能蜻蜻点水的谈一点个人意见。
招牌意识
招牌即品牌、要创招牌菜要必须先有品牌意识、品牌意识并非一句空话、它包括理想、目标、敬业精神、创新精神、质量意识、职业道德等内容、没有品牌意识的厨师和经营者、要出啊创造出招牌菜是不太可能的、题材单纯化容易出招牌菜、所谓题材单纯化、是指餐厅即经营主题明确、重点突出风格、突出一个餐厅一定要有自己经营的中心、有自己的菜品体系、并且个性必须鲜明。那种全面开花多中心发展招牌菜的方法是不足取的、首先多种、t、Ep无中心，什么都不是招牌菜，就没有招牌菜了，以此招牌菜不易太多，小餐厅一两个或三五个。大餐厅十来个足以、第二招牌菜太多，发力就不够集中，不但招牌菜做不精，其他菜也做不好。我们在看看世界五百强企业、他们绝大多数都依靠题材的单纯化成功的。对于餐厅来说越做越精，做到其他餐饮企业无法超越的境界、其他大量菜品不是最好、但是也不差、像绿叶一样扶衬着招牌菜，这叶红花那你一定成功。大众化风味菜品容易成为招牌菜。
许多厨师和经营者一想到招牌菜、就采用奇特的原材料标新立异来做、哪知过分新奇、或者并非大众化原材料做出的所谓招牌菜，往往很难为多数食客所认可，有许多失败的案例可以说明这个问题。我们只要细心的观察就会发现，那些生意做得十分红火的，生命力较强的餐厅，他们的招牌菜大多是即风味化又大众化的品种。例如麦当劳：肯德基、海底捞、北京全聚德烤鸭、小六汤包、等、招牌菜是由老店经营多年沉淀下来的最受顾客喜爱的美食。顾客进店后必点的菜、店里销售最好的菜。
