随着第二十届广州（国际）美食节的盛大开幕，广州餐饮市场上又将涌现一批获奖名牌菜肴。记者在采访中了解到，与过去参评菜式美观花巧有余而实用性欠缺有所不同，近年大多数参赛餐饮企业在讲究菜肴的色、香、味、型的同时，更注重菜肴的市场适应性，拿出来参展的菜式要么是店里的招牌菜，已经在市场上卖得不错的；要么是师傅独家秘制的，在其它食肆吃不到而一枝独秀；要么是在搭配上有创意的。由于企业参展的市场目的性较强，故菜肴在美食节上获奖得到同行肯定和媒体宣传而名气大增后，大多都能卖得比获奖前更火红。难怪有人说，近年在美食节上诞生出来的名牌菜肴，大部分都已是华实兼备，很对得上客人的要求。
