猪蹄的营养价值并不亚于熊掌。中医认为，猪蹄性平，味 甘咸，具有补虚弱、填肾精等功能。现代营养学研究表明，猪 蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。它含有丰富的胶 原蛋白质，对老年人神经衰弱（失眠）等有良好的治疗作用。
大麦食材性情介绍有哪些？
大麦属禾本科，是一年生草本植物。大麦是世界上最古老 的作物之一，栽培面积占全世界谷类作物的第六名，主要产于 中国、俄罗斯、美国等国家。俄罗斯种植最多，我国产量最高，年总产约650万吨。〈体草纲目》上记载：大麦味甘感 凉，有清热利水、和胃宽肠之功效。根据现代药理分析，大麦中丰富的纤维素和B族葡聚糖有降低人体血液中胆固醇含量 的作用。大麦中维生素B的含量较多,可用于治疗脚气病。比 较丰富的尼克酸可防治癞皮病。所以大麦有较好的医疗保健功能。
豌豆食材性情介绍有哪些？
豌豆甘平，又名回鹘豆，《饮膳正要》作回回豆，是一种 可作食品的豆类。豌豆是一种营养性食品，含铜、铬等微量元 素较多。铜有利于造血以及骨骼和脑的发育；铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能。
薏米的食材性情有何介绍？
薏米，又名薏苡、薏仁、六谷米。薏米在我国栽培历史悠 久，是我国古老的药食皆佳的粮种之一。薏米的营养价值很 高，被誉为“世界禾本科植物之王”；在欧洲，它被称为“生命健康之禾”；最近，在日本又被列为防癌食品，因此身价倍 增。薏米具有容易消化吸收的特点，不论用于滋补还是用于医疗，作用都很好。
