《鱼丽》：《诗经》中的美味，竟然可以当作学费交给孔子
《诗经》中，鱼被官方列为六牲之一，可见人们又多爱吃鱼！排在鱼之前的其他五牲是牛、羊、珠、犬和雁。
每逢季冬季节，天子会专门举行仪式，用全鱼祭祀神灵，宣布可以开始打鱼；到了季春时节，鲟鱼到来的时候，天子又要专门用鲟鱼上供。
就是说，和现在人们的生态观念相同，古代用有休渔期，夏天是不能捕鱼的。
鱼丽于罶，鲳鲨。
鱼丽于罶，鲂鳢。
鱼丽于罶，鰋鲤。
物其多矣，维其嘉矣。
——《鱼丽》
这是古代宴会上的美味鱼，如果认为古代人只会炖鱼这一种做法，那就太低估他们的厨艺了。
清蒸、红烧、鱼干、鱼子酱、生鱼片，当年他们的饮食风格，原来早就领先了国际潮流。
生鱼片
周宣王时，尹吉甫已位至正国级，他宴请张仲等人时，专门提到“脍鲤”这道菜多么好吃，可见，生鱼片在当时多流行。
按照当时切成丝的叫做“脍”，切成片的叫做“轩”，那时候生鱼片或许应该叫做“生鱼丝”。
吃生鱼丝的时候，不仅要蘸料，而且相当讲究，春天蘸的调料里要放葱，秋天就要换成芥末酱。看起来，这般兴致很有小资情调啊！
煎鱼 清蒸鱼
刚说的是鲜鱼，提起煎鱼、清蒸鱼手法更是多样。
例如，做鱼用的纯天然动物油，也是分季节用不同的油脂，冬天炖鲜鱼，必须用羊油，味道醇厚鲜美；夏天烹制干鱼，用的是狗油，这真出乎人意料，这是重口味。
清蒸鳊鱼、清蒸鲢鱼时要用到特殊的香料，可惜年代久远，宫廷秘方已经失传。
鱼干
鱼干在现在就是小食品，但在当时在高级宴会上也是上得了桌面的一道菜，不过名字不同，叫做“脯”“脩”。
鱼切成片，放入盐腌制，晒干后就成了“脯”，把脯捶捣加工，变得坚实，再加入姜、桂，味道辛烈，就成了“脩”。
“脯”“脩”不仅在高级宴会上大受欢迎，平时拿来送人也是拿得出的礼物。
孔子就曾说，凡是给我拿来十根脩的，我都很尽心地教导！
看来，鱼干虽小，却很贵重，竟然都可以当作学费交给孔子，可见其味道鲜美。
其实，我们现代也有很多人对鱼干这美味的小食品情有独钟，开袋即食，加上香辣的味道，瞬间满足我们的味蕾，看到图片就让人垂涎欲滴了！
