是的，老个吃的越清淡，的确会加速其老化。
原因如下：
一、过于清淡的饮食罹患贫血、巨幼红细胞贫血、高同型半胱氨酸血症以及心脑疾病的风险增大。
有些老人担心自己身体发胖，担心自己血脂高、血压高而不敢吃肉，甚至拒绝食用鱼、肉、蛋、奶等动物性食物，其不知这为老人埋下了维生素12缺乏的隐患。而维生素B12缺乏会引起下列症状：
1. 巨幼红细胞贫血，因为维生素B12参与红胞胞中核酸的合成；
2. 神经损伤，因为维生素B12会影响髓鞘的更新，导致髓鞘老化，造成进行性脱髓鞘，进行会出现精神抑郁、记忆力下降、四肢震颤等神经症状。
3. 维生素B12是半胱氨酸甲基化转化成蛋氨酸的过程。而其缺乏就会造成血清中半胱氨酸增加，从同形成高同型半胱氨酸血症。而这种高同型半胱氨酸血症具有增加心血管病的风险，还会增加脑损伤。
不吃肉，还易造成贫血。一方面，瘦肉、动物内脏和动物血是膳食铁最好来源，含量丰富，吸收率高。拒绝食物这些食物也就减少了铁的来源。贫血易使老年免疫能力下降，患病几率增大，任何外部环境有点风吹草动都极有可能使用这样的老人患病。另外，贫血造成会使用老人容易摔倒。而这一摔就又说不定会给老人带来骨骼、身体中的哪部分造成伤害。
二、过于清淡的饮食易加重老年人的骨质疏松程度
饮食过于清淡，少肉少油，缺乏优质蛋白质，缺乏DHA的摄入，从而减少了钙的摄入和降低了钙的吸收效果。从而加速了骨质疏松的进程。
三、过于清淡的饮食易使老人加重肌肉衰减。
肌肉中的肌蛋白的主要来源就是动物类食物中的优质蛋白质，而这种蛋白质在身体中的代谢只需要4小时，一旦这些优质蛋白质供应不上，就是造成机体中肌蛋白的流失。从而加速了老人肌肉的丢失，从而加速了老人的肌肉衰减，会造成老人更加腰腿无力，更加不爱活动。不是就那句话？人老腿先老。
所以老年人的饮食不宜过于清淡。应像图中的老人这样，一餐中食物多样，谷类、蔬菜、肉样样有，且在有家人陪伴的情况下愉快进餐。（只在此图感觉主食过白，缺少些五谷杂粮或薯类）
此图来源：今日头条《48岁儿子坚持给88岁母亲做饭》
副船长~刘筱慧（国家二级公共营养师 大连营养师俱乐部培训部讲师 王兴国营养师特训班四期 营养科普写作者）
这个问题要从三个方面来予以说明。
第一，“吃得清淡”到底应该怎么理解：
在《汉语辞海》中清淡被解释为“不油腻”。《中国居民膳食指南》中建议要培养清淡口味，主要指的是“少油少盐”。由此可见，清淡代表的是一种口味，不能误解为简单朴素的饮食。油盐摄入得多会增加肥胖和慢性病的发生风险，所以老年人吃得清淡是符合健康饮食原则的。
第二，关于“老化”的问题。
进入老年阶段，老年人都会出现咀嚼、消化能力下降，视觉、听觉、味觉的反应迟钝，心脑功能衰退，肌肉萎缩等等，这些身体功能的衰退和老化是符合自然规律的，是不可逆的。但是，如果能结合老年人身体变化的特点，指导老年人做到合理膳食，均衡营养，完全有可能延长健康生命的时间，成功应对身体的老化。这一点与吃得清淡是相辅相成的，二者并不矛盾。
第三，老年人的合理膳食，均衡营养，着重包括以下几点：
① 荤素合理搭配，每天食物种类要达到12种以上，以满足身体多种营养素的需要。
② 吃足量的鱼肉蛋奶等富含蛋白质的食物，以应对肌肉衰减；多增加瘦肉、动物肝脏、血的摄入，可以增加铁的吸收和利用，预防老年人贫血的发生；多摄入蔬菜、水果，其中富含的维C和叶酸也会促进铁的吸收。
③ 通过每天喝奶、吃大豆制品、多吃绿叶蔬菜来增加钙的摄入；多晒太阳，促进维生素D的合成，可以提高钙的吸收，有效预防骨质疏松。
④ 也可以选择一些强化维生素和矿物质的食物来弥补饮食摄入的不足。
⑤ 老年人食物的制作要注重细软，还要注意清淡，少油少盐。
总而言之，老年人吃得清淡，强调的是口味，并不是限制膳食的多样性。所以不能说老年人吃得越清淡老化越严重。相反，健康的食材配以清淡的烹饪，才符合健康饮食的原则，更有利于促进成功老龄化的实现。
作者：李慧艺 国家二级营养师 衡膳学院一级讲师
