秋季气候干燥，经常使人感到鼻、咽干燥不适。这时假如能吃些生津止渴、润喉去燥的水果，会使人顿觉清爽舒适。这个季节带有保健医疗性质的水果，要数梨和甘蔗了。中医认为，梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、养血生饥润肺去燥等功能，最适宜于冬春季节发热和有内热的病人食用。尤其对肺热咳嗽、小儿风热、咽干喉痛、大便燥结症较为适宜。现代医学研究认为，梨还有降低血压、清热镇静的作用。高血压患者，如有头晕目眩、心悸耳鸣者，经常吃梨，可减轻症状。梨含有丰富的糖分和维生素，有保肝和帮助消化的作用。对于肝炎、肝硬化患者来说，作为医疗食品经常食用很有好处。但是，因为梨性严寒，对那些脾胃虚寒、消化不良及产后血虚的人，不可多食。
甘蔗有滋补清热的作用，含有丰富的营养成分。作为清凉的补剂，对于低血糖、大便干结、小便不利、反胃呕吐、虚热咳嗽和高热烦渴等病症有一定的疗效。劳累过度或饥饿头晕的人，只要吃上两节甘蔗就会使精神重新振作起来。但是，由于甘蔗性寒，对脾胃虚寒和胃腹疼痛的人不宜食用。此外，适于秋冬季吃的水果还有苹果、桔子、香蕉、山楂等。
冬季的饮食原则
冬季，气候严寒，阴盛阳衰。人体受严寒气温的影响，机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此，合理地调整饮食，保证人体必需营养素的充足，对提高老人的耐寒能力和免疫功能，使之安全、顺利地越冬，是十分必要的。
首先应保证热能的供给。冬天的严寒气候影响人体的内分泌，使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，从而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解，以增加机体的御寒能力，这样就造体热量散失过多。因此，冬天营养应以增加热能为主，可适当多摄入富含碳水化合物和脂肪的食物。对于老年人来说，脂肪摄入量不能过多，以免诱发老年人的其它疾病，但应摄入充足的蛋白质，因为蛋白质的分解代高谢增强，人体易出现负氮平衡。蛋白质的供给量以占总热量的15～17%为好，所供给的蛋白质应以优质蛋白质为主，如瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及其制品等，这些食物所含的蛋白质，不仅便于人体消化吸收，而且富含必需氨基酸，营养价值较高，可增加人体的耐寒和抗病能力。
冬天，又是蔬菜的淡季，蔬菜的数量既少，品种也较单调，尤其是在我国北方，这一现象更为突出。因此，往往一个冬季过后，人体出现维生素不足，如缺乏维生素C、并因此导致不少老人发生口腔渍疡、牙根肿痛、出血、大便秘结等症状。其防治方法首先应扩大食物来源，冬天绿叶菜相对减少，可适当吃些薯类，如甘薯、马铃薯等。它们均富含维生素C，维生素B，非凡是缺乏维生素A，红心甘薯还含较多的胡萝卜素。多吃薯类，不仅可补充维生素，还有清内热、去瘟毒作用。此外，在冬季上市的大路菜中，除大白菜外，还应选择圆白菜、心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等。这些蔬菜中维生素含量均较丰富。只要经常调换品种，合理搭配，还是可以补充人体维生素需要的。冬季的严寒，还可影响人体的营养代谢，使各种营养素的消耗量均有不同程度的增加。老年人由于消化吸收和体内代谢因素的影响，往往缺乏钾、钙、钠、铁等元素，再加上冬季人体尿量增多，使上述无机盐随尿液排出的量也增多，因此，应及时予以补充。可多吃些含钙、铁、钠、钾等丰富的食物，如虾米、虾皮、芝麻酱、猪肝、香蕉等。如有钠低者，做菜时，口味稍偏咸，即可补充。
正确观念1：任何季节养生都要看体质
●秋天以润燥滋阴为主
“每回接受采访，记者们都会问我春天要怎么养肝？秋冬如何进补？”陈镜合教授说，“其实，如何养生，要因人而异，不能千篇一律，中医最大的优势就是根据不同人的体质进行治疗和调理。”
陈镜合说，比如说秋季，“燥”为秋季主气，中医认为“燥”是秋季最易伤人致病的邪气。秋季五脏应肺，由于肺司呼吸，主皮毛，与大肠相表里，故当空气中温度下降时，这些部位不适的症状更为突出。燥邪最易伤肺，表现为口鼻干燥，或咽干口渴，干咳少痰等。
人们体质不同，常见的有五种：火旺、阴虚、气虚、寒凉、燥热，他认为这五种体质的人秋季出现的症状有所不同，故解决方法也有差异———
火旺 这类人比较多，多以年轻人为主。这类人在秋季会口臭、口干、唇干、上火、口角烂、牙龈烂、便秘。另外，在饮食上可以吃杏仁，还可以吃带苦味的蔬菜如苦瓜、油麦菜、白萝卜、生菜、白菜、丝瓜等。
阴虚 此类人在这个季节除有“秋燥”的普遍症状外，还伴有五心烦热（胸心、手心、脚心）、心烦、傍晚脸红等。可吃霸王花、西洋菜、雪梨、橙子、百合、玉竹、马蹄等。
气虚 除了有“秋燥”等普遍症状外，还伴有气弱、脉弱的现象。可以西洋参、党参、五指毛桃、玉竹等煲汤调理。
寒凉 除有“秋燥”症状外，还会有胃寒之症、如口淡、舌苔白、怕寒、怕冷，一吃凉食即感恶心反胃或拉肚子。因此这类人不能吃寒凉药、凉食，宜多喝温水。
燥热 肺胃燥热，表现症状鼻子干、嗓子干、大便干，没有口臭，牙龈不烂，可以多吃润肺，养阴生津的食物，如藕粉、鲜淮山、冰糖、银耳等。
正确观念2：食疗绝不能代替药物治疗
●心血管、支气管患者入秋要注意
陈镜合还是国家级重点学科中医内科心血管病学术带头人，说起在接诊的病人里有个很典型的例
子：有个高血压病人问我“血压都降下来了，我能不能不吃西药，注意饮食和加强运动来控制行吗”。原来，很多流行病患者都有这种想法，认为食疗可以解决疾病。
其实，心血管和高血压的病人是要长期坚持服药的，别想着通过任何食疗和运动来控制，但吃药的量是可以减少的。他提醒，入秋后天气逐渐转凉，人的血管收缩，血液流动减缓，患有心脑血管、呼吸道等病的老人要注意。
“根据经验，在每一次冷空气来临之后都会有一个心脑血管病发病的小高峰”。但当气温稳定下来后，人体已适应，反而不容易发病。故有中风危险因素的人，在夏秋、秋冬交接时要留意天气变化，注意保暖。现在这个天气，如果早上起来还是猛灌一杯凉水容易使血管突然收缩，因此该改喝温开水。
提醒：秋季进补宜清润，如肺阴虚，可用淮山药15克、杞子15克、水鱼500克，隔水炖1小时；肾阴虚者可用熟地30克加瘦猪肉200克，炖1小时后食用。
正确观念3：能吃不能吃，没有绝对
●秋天多饮水，多吃新鲜蔬果
“秋天要多饮水。”陈镜合教授反复强调，“煲什么汤水润燥都好，秋季补水绝不可少”。
吃什么不吃什么是相对的，不是绝对的。他说得激动时举了个例：有个病人来看症，说之前的医生让他少吃蔬果，于是他就听足医生的话，一点不沾。“这怎么行？你怕蔬菜寒其实可以下一块姜，吃水瓜时也可放胡椒粉，吃少点就行了，完全不吃，身体哪能健康？”
像秋季的饮食，应以甘淡滋润为宜，宜多吃点具有滋阴润燥的水果和蔬菜，比如甘蔗、秋梨、苹果、石榴、葡萄、菠菜、藕等。蔬菜和水果含有大量的水分，有生津润燥、清热通便的功效，同时也能补充人体所需要的维生素C、B族维生素及无机盐、纤维素等，改善燥气对人造成的不良影响。
提醒：尽量少吃辛辣、煎炒的食物，不妨多喝些蜂蜜、芝麻、杏仁等，既能补脾胃又能养肺润肠，可防止秋燥带来的肺及肠胃津液不足导致的干咳、咽干口燥、肠燥便秘等不适症状或肌肤失去光泽、毛发枯槁的征象。
