素食饮食会让身体处于亚健康状态，素食者会缺乏肉类所含的营养成分，如维生素D，如抗衰老的抗氧化剂：肌肽。此外，长期缺乏肉类摄入将直接导致许多隐患，如缺铁，缺锌和贫血。但只吃肉也不是一种健康的饮食方式，因为素食菜中的维生素，纤维素和一些微量元素是人体必不可少的。因此，荤素搭配才是一种真正健康的饮食方式。
只吃素食不吃肉，不能让身体摄取全面均衡的营养。在日常饮食中，你必须结合饮食，使营养足够平衡，身体才会处于健康状态。我们经常听到医生说“饮食应该很清淡”，确实清谈的饮食更健康。但这里的清淡并不意味着只吃素，而是指一种不那么油腻，含糖量低，盐少，辛辣少的饮食。
我们身体所需的能量都来自食物摄入，如果你是素食主义者，那身体的卡路里摄入量将是微薄的，味道太淡的话我们更容易在烹饪中加佐料来调味。例如，添加过多的油，酱油，盐和糖。在这种情况下，是不能达到“清淡饮食”的目的，还会增加大脑血管的负担。所以，吃些肉更有利于健康。
之所以大量人选择吃素，是因为他们认为各种蔬菜都可以补充不同的维生素。确实，不同的蔬菜含有丰富的维生素，所以很多素食者喜欢吃蔬菜沙拉。然而，一些维生素是脂溶性的，这意味着它们应该用油烹调，如胡萝卜素，维生素E和维生素D。
缺乏胡萝卜素会引起眼睛疾病，如夜盲症;缺乏维生素E可导致白血病，皮肤老化等;维生素D缺乏不利于钙的吸收和代谢，会导致骨质疏松，佝偻病。因此，没有油的烹饪可能缺乏脂溶性维生素的吸收，并且无法通过吃素食来实现各种维生素的理想补充。
应该荤素搭配，还要多吃水果，不要只吃素或者只吃荤。
