1.要补充足够的蛋白质：这是因为在高温条件下，人体组织蛋白分解增加，蛋白质以鱼、肉、蛋、奶和豆类中的蛋白质为好。
2.要补充维生素：这是因为在热环境下维生素代谢增加，此外，汗液排出水溶性维生素增多，尤其是维生素C，此外汗液中还有B族维生素。在新鲜蔬菜及夏熟水果中，如西红柿、西瓜、杨梅、甜瓜、桃等含维生素C尤为丰富，B族维生素在粮谷类、豆类、动物肝脏、瘦肉、蛋类中含量较多，夏季人们可以适当补充这些食物。
3.要补充水和无机盐：当机体大量出汗或体温过高时，不但体内水分不足，而且还会流失大量的钠钾，而缺钠会引起严重缺水，所以要补充水分和无机盐。水分的补充最好是少量、多次，这样可使机体排汗量减慢，减少人体水分的蒸发量。钠可加到饮料中，补钾，可食用含钾高的食物，如水果、蔬菜、豆类或制品、海带、蛋类等。
夏天天气炎热怎么健康饮食？
＊夏季饮食以清淡、苦寒、富有营养、易消化的食物为佳，避免用粘腻碍胃难以消化的食物，勿过饱过饥；重视健脾养胃，促进消化吸收功能。＊夏天气温高，出汗多，饮水多，胃酸被冲淡，消化液分泌相对减少，消化功能减弱致使食欲不振，再加上天热人们贪吃生冷食物造成胃肠功能紊乱或因食物不清洁易引致胃肠不适，甚至食物中毒，因此，夏季饮食应清淡而又能促进食欲，这样才能达到养生保健的目的。 ＊要适当多吃一些苦味的食物，如苦瓜等。夏季酷暑炎热、高温湿重，吃苦味食物，就能清泄暑热，以燥其湿，便可以健脾，增进食欲。味酸的食物能收能涩，夏季汗多易伤阴，食酸能敛汗，能止泄泻。如番茄具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压之功。＊夏季食欲减退，脾胃功能较为迟钝，此时食用清淡之品，这有助于开胃增食，健脾助运。如果过食肥甘腻补之物，则致呆胃伤脾，影响营养消化吸收，有损健康。因此，夏季饮食宜注重选择绿豆、白扁豆、西瓜、荔枝、莲子、蚕虫、荞麦、大枣、猪肚、猪肉、牛肉、牛肚、鸡肉、鸽肉、鹌鹑肉、鲫鱼、乌龟、甲鱼、蜂乳、蜂蜜、鸭肉、牛乳、鹅肉、豆浆、甘蔗、梨等。 ＊夏季暑热，肠胃功能受其影响而减弱，因此在饮食方面，就要调配好，有助于脾胃功能的增强。细粮与粗粮要适当配搭吃，一个星期应吃３餐粗粮，稀与干要适当安排。夏季以二稀一干为宜，早上吃面食、豆浆，中餐吃干饭，晚上吃粥。荤食与蔬菜配制合理，夏天应以青菜、瓜类、豆类等蔬菜为主，辅以荤食。肉类以猪瘦肉、牛肉、鸭肉及鱼虾类为好。老人以鱼类为主，辅以猪瘦肉、牛肉、鸭肉。
夏季清补解暑，健康养生，饮食怎么搭配？
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夏季一到，炎热的天气让很多人都没了胃口。其实，夏天的饮食以清补为主，健脾、祛暑化湿为原则。到底如何清补？北京中医药大学营养学教授周俭，为大家说说夏季解暑必备的“八宝”。
黄瓜夏季对人体最重要的影响是暑湿，暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调、消化不良。适当摄入凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻水、排毒通便。黄瓜就是凉性蔬菜中的代表，它含水量高，又兼具高钾低钠的特点，适合补充水分及流失的无机盐。
鲤鱼夏初的鲤鱼正值产卵季，体内积蓄了很多脂肪和营养成分，身体肥硕而结实，此时肉的味道最鲜美。喝鲤鱼汤有助于祛湿开胃、利水消肿，且富含优质蛋白、矿物质和维生素，极易被消化吸收。湿热天气里，吃鲤鱼可以适当加一些祛湿的食材一起煲汤，比如陈皮、冬瓜、葱白等。
木耳木耳味甘、性平，归胃、大肠经，具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血等功效。此外，木耳有“血管清道夫”之称，夏天多吃点黑木耳，一方面有利于排毒通便，另一方面有凉血、增加食欲之效。木耳与银耳做成“双耳汤”，具有滋阴润肺、补肾健脑的功效。
鸭肉 俗话说“防苦夏吃吃鸭”，鸭肉富含人在夏天急需的蛋白质等养料，而且能防治疾病。鸭属水禽，性寒凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人食之更为有益。
薏米薏米性味甘淡微寒，含有维生素B1和多种氨基酸，有利水消肿、健脾祛湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿的食物。夏天用薏米煮粥，是很好的消暑健身的清补剂，可治湿痹、利肠胃、消水肿、健脾益胃。
绿豆粥 绿豆有“食中佳品，济世之食谷”的美称，炎炎夏日，绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。绿豆亦食亦药，可用以清热解毒、消暑、利水，治暑热烦渴、水肿等。不过应注意，绿豆属于凉性药食之品，身体虚寒或脾胃虚寒者过量饮用，会出现腹痛腹泻，阴虚者也不宜大量饮用，否则会致虚火旺盛而出现口角糜烂、牙龈肿痛等症状。
酸梅汤 酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种，具有行气散淤、生津止渴、收敛肺气、除烦安神功效，常饮可祛病除疾、保健强身，是夏季不可多得的保健饮品。
西瓜我国民间早有一句谚语：“热天吃西瓜，不用把药抓”。西瓜性寒，味甘，归心、胃、膀胱经，具有清热解暑、生津止渴、利尿除烦的功效。新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮能增加皮肤弹性，减少皱纹，增添光泽。夏天出汗多，随着汗水的排出，丢失的营养也多，适当吃些西瓜，不仅能补足丢失的水分，更能增加营养
