关于这个问题，我要先强调一下，多吃任何一种食物，对身体都没有好处，只会带来更多的负面影响。对于蔬菜和水果也是一样，要想它们发挥出对健康的好处，必须要控制好量，并不是越多越好。建议蔬菜每人每天摄入300-500g即可，水果每人每天摄入250-300g，而且对于蔬菜和水果的种类，越多越好，但总量控制在要求范围内即可。
蔬菜和水果对健康的好处：增强人体的代谢
因为蔬菜和水果中都含有丰富的维生素，而这些维生素是促进身体代谢的营养物质。在人体中合成量比较低，甚至还有部分是无法合成，必需有食物提供，而在所有的食物类别中，蔬菜和水果是含量最丰富。
增强人体免疫力
蔬菜和水果热量比较低，但含有的抗氧化因子以及植物多酚都是比较多，这些营养成分是可以促进免疫细胞的合成，提高对病菌的抵抗能力，可以清除身体过多的自由基，延缓细胞的老化。
预防便秘
蔬菜和水果中所含的纤维素大部分都是不能认同的胃肠吸收，而且它们还会吸收大量的水分，滋润肠道，提高肠道的蠕动能力，从而促进食物残渣的排出，不易产生滞留导致便秘的现象。
保护心血管
蔬菜和水果所含的纤维是植物纤维，而植物纤维可以与肠道内的胆汁酸结合，从而降低血液中胆固醇的浓度，便能起到预防动脉粥样硬化，保护心血管的作用。
