您好！我是阿苷的简单美食，很高兴回答您这个问题。不知道吃什么就关注我，每天都会动手制作简单又美味的家常菜分享给大家。
要想做简单快捷的菜，最快的方法莫过于快炒，下面就分享三道简单的家常菜，希望您能喜欢。
一、【香芹豆腐丝】
所需食材：香芹、五香豆腐丝、蒜苗、蚝油
1：准备一些香芹、豆腐丝，分别切成合适的长度。最后再切上一些大蒜苗，用以提鲜。（也可以不用蒜苗）
2：准备一口炒锅，锅中烧热油，先将香芹段放进去炒至变色之后，再加入切好的蒜苗丝，最后倒入切好的豆腐丝。
3：加入一些蚝油，最后将炒好的豆腐丝出锅装盘，即可食用。
二、【青笋炒鸡蛋】
所需材料：青笋、鸡蛋、十三香、食盐、鸡精、香油
1.准备一根青笋，先将青笋的表皮去掉，再将青笋切成细丝。
2.取一只空碗，碗中打入两个鸡蛋，然后用筷子将鸡蛋打成蛋液备用。
3.准备一只炒锅，先把锅烧热，然后倒入适量的食用油，油温升高到六成热的时候，倒入鸡蛋液，慢慢地滑炒成型。再倒入青笋丝，同鸡蛋一同翻炒。
4.加入一些十三香提味，再加入适量的食盐和鸡精调味。起锅之前，滴入几滴香油即可。
三、【蒜苔炒平菇】
1.先准备一小把新鲜的蒜苔，切成合适的寸段。平菇先用清水洗干净，再撕成小块。
2.切好的蒜苔，撒上少许食盐，稍微的腌一腌。
3.准备一些淀粉，加清水调成不太浓的水淀粉。另外再切一些姜丝备用。
4.准备一口炒锅，在锅中倒入适量的食用油，等油温升至6成热的时候，倒入姜丝炒出香味。加入准备好的平菇，撒上一点点水，大火快炒。
5.等平菇炒至出水之后，加入腌过得蒜苔，迅速翻炒均匀。趁热沿着锅边，少量多次倒入水淀粉勾芡。
6.最后加入适量的食盐和鸡精调味。
