南瓜在农村太普遍了，每家房前屋后篱笆边上都种几墩，瓜蔓顺着篱笆爬生长。
南瓜嫩时去掉皮，抠掉瓜瓤擦成丝做焰，加点炒熟的鸡蛋碎，切点韭菜，加上各小料，活馅，蒸包子，很好吃。
嫩嫩的南瓜去掉皮，抠掉瓜瓤 切片，切上一点瘦肉，先炒一会，八成熟再加南瓜片一起炒，抡上一点锅边醋，加一点一品鲜酱油。一起炒一会，快出锅时放点盐，鸡精和味精(我通常两种事先混合在一起丿，翻炒几下，就装盘了，色香味俱全。
老南瓜/我做粥时，经常切成小块放里面，南瓜粥味道也不错。
最好吃是南瓜饼，老南瓜，去皮去瓤，切块蒸熟，放上白沙糖，压成泥，加入二分之一量糯米粉，和成光滑面团，揉成长条，切成小剂子，揉圆压扁，两面粘上面包糠，在烤盘里放入适量油，八成热，炸制两面金黄，捞出控油
，即可食用。外酥里嫩，非常好吃，我
的最爱。
南瓜粉做蛋糕配方？
1、原料：选用肉质肥厚、含糖量高、纤维少、已充分成熟的南瓜为原料。
2、预处理：原料放入洗涤槽中，用流动清水充分洗净其表面的泥沙等，去掉瓜皮，用不锈钢刀将其剖成两半，去除籽瓢。
3、预煮：在处理后的原料中加入约原料重50%的水，加热煮至南瓜片变软为止。
4、磨浆：煮后的原料冷却至60℃后，送入多道打浆机中打浆，或在胶体磨上磨成浆亦可。
5、加糖煮制：在浆料中加入原料重50%的糖配成的浓糖液进行煮制，直到可溶性固形物达到75%-80%为止，再加入原料重3%的明胶（明胶先用适量热水溶化），大约煮10分钟后加几滴柠檬香精并加柠檬酸溶液，使浆料pH值达3.0即可结束煮制过程，起锅后倒入白瓷盘内。
6、冷却、加糖：把白瓷盘放到阴凉处凝冻10小时，待制品呈凝固状，用小刀切成块状。在块状物上面均匀撒上1层白砂糖，然后送入烘箱内。
7、烘烤、包装：烘烤时温度控制在55-60℃，烘6-8小时，烘烤后冷却至常温。将产品分装到薄膜袋内，封口后即为成品。
