你好，我是招哥美食，下面我来回答你的问题。腊肉属于高盐食品，所以我们在食用腊肉前，应该进行相应的处理，去除腊肉中多余的盐和杂味，具体操作就是用开水煮腊肉。时间可以长一点。
腊肉的起源传说：腊肉是苗族人发明的。相传苗族人是蚩尤的后裔，在蚩尤和黄帝大战的时候，蚩尤一族一路败北，兵败至云贵、湘西一带才有喘息的时间。蚩尤族虽然是生存了下来，但是时而还是会受到黄帝派的人的袭扰，所以这些个蚩尤人一直是流动性的居住。在仓皇之际，牲口和粮食不易带走，于是就有人想出了办法，把牲口杀了，再把肉先腌后熏，这样就做出了便于携带且容易保存的肉，这个肉就是腊肉。后面经过大家的改良，形成了如今的腊肉。
食用腊肉的注意事项腊肉我们在选取时，一定要选择正规厂家生产的，或者自己家里或者朋友家里制作的，那样腊肉的品质能得到保障，现在有很多不良商家拿死猪肉，或者不好的猪肉制作成腊肉，所以我们选择时一定要甄别和注意。腊肉在制作成菜菜肴时，一定要在锅子里焯水，去除腊肉多余的盐分和杂质。那样制作出的腊肉菜品才能味美，肉鲜。
腊肉的菜品腊肉可以说是进入了广大家庭中的美食，菜品多种多样，有蒸腊肉，炒腊肉等众多菜品，深受大家的喜爱，甚至有的人到了无腊不欢的地步，可见，腊肉确实是不可多得的食材。下面我给大家带来一道原汁原味的蒸腊肉。
食材准备
蒸腊肉用到的食材有腊肉，干辣椒粉，豆豉，酱油，味精。
食材加工
1
将腊肉洗净，用刀切成厚片放入碗中备用，将干辣椒切成小末备用。
2
锅子中烧水，将腊肉放入水中焯水，去除杂味和多余的盐分，可以多煮一会，大概2分钟。焯水好后将腊肉倒出，冷水冲凉，接着起锅烧油，将腊肉放入锅中，加入少许酱油煸香，然后倒入碗中。碗中加入豆豉，味精，干辣椒末，最后加入少量水。
3
起锅烧水，放入蒸笼，水开后，将碗中的腊肉放入蒸笼中蒸20分钟，一款蒸腊肉就做好了，绝对原汁原味，味道诱人。
总结腊肉属于高盐食品，现代研究食用过多有致癌的风险，所以我们在食用的时候要注意进行焯水处理和不可食用过量，那样就没事了。让我们一起来制作美味的腊肉吧。
