1、肉末中加入料酒、1勺生抽、胡椒粉拌匀备用。
2、西红柿去皮切丁、香茹、青椒分别切丁，葱、姜、蒜切末。
3、日本豆腐切厚片，入干淀粉中滚上一层薄薄的淀粉。
4、再放入鸡蛋液中滚上一层蛋液。
5、放入油锅中煎炸至金黄色。捞出备用。（剩余的蛋液可以炒成鸡蛋碎一起备用）
6、锅留余油，倒入肉末煸炒至变色。加入葱、姜、蒜末炒出香味。
7、加入香菇丁翻炒。
8、加入西红柿丁翻炒至西红柿出汤。
9、倒入1小杯清水，加入盐、糖、生抽、酱油煮开后，加入豆腐小火焖煮。
10、烧至汤汁变少浓稠，加入青椒碎慢慢推匀。
11、出锅装盘。
