红烧家常菜做法大全窍门红烧，茄子来说，主要就是把茄子炸好以后，然后再坐锅倒油，放上葱姜佐料，放上糖，然后倒点水，茄子道路这样烧出来的菜格外香甜
比如红烧鸡块，红烧鸭子，其实做法大体一致的。鸡块或者鸭块洗净后先滚一遍水，去除血水去除腥味，然后盛到盘子里备用。备好生姜，大蒜，葱花，干辣椒，八角，香叶，盐，老冰糖，老抽，鸡精锅热倒油，油热后放老冰糖，老冰糖最好是小块，容易出糖汁。汤汁炒出来来后倒入鸡块或鸭块，这个时候很容易上色，香味很浓。翻炒几下，倒入葱姜蒜干辣椒，炒出蒜葱香味以后，放盐和老抽。加水，盖好锅盖，一定要小火炖。大约快半小时或者更久时候(肉熟透后，且肉入味)可以大火收汁。这中间也可以加入土豆等蔬菜一起红烧，也是非常好吃的。
