吃饭的时候不知道吃什么，怎么吃。我家里有各种各样的蔬菜和肉类，但我纠结于如何把这些菜变成美味的食物，端上餐桌。今天给大家分享一道经典川菜――宫保鸡丁。话不多说，先介绍一下宫保鸡丁需要准备的食材和调味品。首先，说到食材，一只美味的宫保鸡丁自然是优质鸡胸肉不可或缺的。普通的家常菜，我们这里需要200克左右的鸡胸肉，然后我们需要把鸡胸肉切成鸡丁，放在碗里备用。这里需要准备50克花生仁。
接下来，我们今天需要的调味品是：干辣椒去籽，切成2-3厘米的段(作为一道川菜，这里的干辣椒最好选用四川八角，如果外地的朋友买不到干辣椒，也可以换成本地的干辣椒)、胡椒粉料酒醋白醋味精、食用油、淀粉、洋葱(取其茎切成小段备用)、生姜、大蒜(。我相信边肖今天介绍的所有调味品在国内都有，所以不需要额外准备，只需要准备鸡胸肉和花生仁就可以做这道宫保鸡丁。当我们准备好所有这些食材和调味品后，我们需要先将鸡丁腌制好，将鸡丁加入碗中的料酒和酱油中，用手抓匀，然后用水淀粉将鸡丁稀释备用。然后你需要拿一个碗，混合风味果汁。
再加入两勺白糖、少许味精、姜蒜片、葱段、一勺料酒、两勺醋、水淀粉、两勺酱油搅拌均匀备用。接下来，我们今天开始煮宫保鸡丁，在锅里加入适量的食用油。油温加热到三级时，先将花生仁倒入锅中，待花生仁微微变色后，捞出锅备用。然后在油温达到三层热度的时候，加入两个垂肉的干辣椒，干辣椒稍微变色的时候加入辣椒，炒完辣的菜再加入鸡丁，先把我们准备好的鲜味汁里面的葱、姜、蒜放入锅中，搅拌均匀，加入剩下的鲜味汁。翻炒后，此时肉质几乎一样。开锅前加入花生，可以保持花生的脆度。好的，我们可以吃完宫保鸡丁了。好像没有提到在整道菜里加盐，对吗？是的，每个人都是对的。
今天这个宫保鸡丁整个过程都没有加盐。为什么呢？因为腌制鸡肉的时候会加酱油，调配鲜味汁的时候也会加酱油，两次加的酱油既能保证我们菜的咸味又能给菜增色，所以不用加盐。如果加盐，这宫保鸡丁可能会变咸。亲爱的朋友们，记住，如果你这样做，记住永远不要加盐。对于这么经典的宫保鸡丁，我们认为在整个过程中需要注意以下三点。首先是主料和辅料的配比。川菜讲究切丁、切丁、切丝，主料多于辅料。比如今天的宫保鸡丁，主料是鸡丁，200克左右，1-2厘米见方的肉丁，而辅料是花生，50左右。在腌制鸡肉和酱的时候，我们选择了加入酱油，因为加入酱油不仅可以保证我们的咸味，还可以给我们的菜增加颜色，所以我们不需要加盐。鸡肉煮之前一定要加花生，这样可以让花生的脆度保持更久。注意以上三点，让鸡肉鲜辣咸甜酸。好了，亲爱的朋友们，你们学会这个介绍了吗？
宫保鸡丁的做法1、准备好所有食材。将花生米用开水加白醋浸泡15分钟文章图片32、将鸡腿肉去骨，切成骰子丁大小，放入胡椒粉，料酒，倒入少许清水文章图片43、将鸡肉不停的抓拌，让鸡肉吸收水分。再放入淀粉，继续抓拌均匀放一旁腌制备用。将泡好的花生米去皮，凉锅凉油下入花生米，小火将花生米炸至起泡即可捞出文章图片54、灵魂碗汁做法：取一空碗放入盐，胡椒粉，白糖，生抽文章图片65、米醋，淀粉搅拌均匀。将辅料切好备用。文章图片76、起锅烧油烧至六成热，下入腌好的鸡肉块，将鸡肉翻炒至变色，控油捞出。锅中留少许底油，放入豆瓣酱和小料边炒出香味，倒入鸡肉，放入生抽，倒入碗汁和花生米大火爆炒文章图片87、翻炒片刻即可出锅
