求教几道下饭菜,要辣,要够味道,还要简单好做的,该怎样做?

要辣,要够味道,还要简单好做的下饭菜,首推冒菜。微辣、中辣、特辣任君选择,想要多够味道就有多够味道,并且把各种食材一起煮好,做法特别的简单。

冒菜可以有荤有素,食材多样化可以任意搭配。现在的火锅底料品牌也很多,花十来块钱买一包,再把所需的食材处理清洗好,十多分钟就能上桌开始享用。

四川人爱吃麻辣火锅,可是人少又不想外出吃的时候,就可以在家做一个简单方便又下饭的冒菜。都说冒菜是一个人的火锅,其实多几个人也一样可以这样煮,做起来特别的简单。

【家庭冒菜】材料:火锅底料

食材:鹌鹑蛋、香菇、火腿肠、海带、藕、宽粉、豆芽、猪里脊肉

佐料:老葱、大葱、大蒜、干花椒、盐、白糖、酱油、味精

制作方法:

1、处理食材。海带事先泡发洗净切块,加入开水锅里焯水捞出;鹌鹑蛋煮熟后剥去外壳;香菇洗净切厚片;火腿肠切厚片;藕去皮洗净切片;宽粉用温水浸泡;豆芽洗净;猪里脊肉洗净切片,用清水抓洗出血水,然后加入一点料酒和淀粉抓匀。

2、处理佐料。大葱洗净切段;老姜洗净切片;大蒜拍一下即可。

3、炒料。锅中加入红油,下入处理好的葱姜蒜和干花椒,再加入一勺郫县豆瓣酱,用小火炒出香味炒出豆瓣酱的红油,然后加入火锅底料,继续翻炒,把火锅底料炒散后加入水。

4、熬料。加入盐、酱油、白糖、味精调味,大火烧开后转成小火,熬煮十分钟左右,把各种佐料的味道都熬到汤里。

5、打渣。汤料熬好后下用漏勺把佐料渣全部捞出不要。

6、煮菜。先下入鹌鹑蛋、香菇、海带,煮几分钟后加入藕、土豆,再煮两三分钟,下入宽粉、火腿肠,稍微煮一下加入豆芽,煮开后把菜拔到一边,把肉片一片片放入,煮熟后即可起锅,撒上葱花即可。

家庭冒菜的小贴士:1、食材种类不受限制,喜欢什么就选什么,丰俭由人。

2、因为题主希望简单好做,所以直接选购火锅底料,各人根据喜辣程度选择微辣、中辣、特辣。

3、如果火锅底料的辣味不够,炒料时可以适量加入干辣椒。

4、汤熬好后,要把里面的佐料捞出,这样煮出的冒菜更清爽。

5、食材下锅要分批加入,先加入不易入味和耐煮的,然后依次加入其他,肉片最好后放,这样不易煮老。

要辣,要够味道,还要简单好做的下饭菜,除了冒菜,还有麻婆豆腐、水煮鱼等等,只要掌握了烹饪技巧,大部分菜肴做起来都是简单好做的。

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