宫保鸡丁的做法：
主料：鸡胸肉200克。
配料：花生米50克。
调料：酱油10克，料酒3克，醋4克，盐2克，味精1.5克，白糖10克，辣椒25克，花椒10克，
淀粉3克，鸡蛋1个，葱5克，姜3克，蒜2克，油50克。
制作方法：
① 将鸡胸肉斜切成长1.5厘米的菱形丁，加入酱油2克、料酒1克、盐0.5克、味精0.5克、淀粉1克、
鸡蛋1个，搅拌均匀，使鸡丁均匀地上一层浆。
② 葱、姜切片，蒜顺其心长方向切片，放入碗中，加入酱油、料酒、醋、盐、味精、白糖、淀粉，调成碗汁。
③ 花生米用开水略泡，去皮，放入五六成热油中炸熟，仍要保持其为白色，不可炸成黄色。
④ 炒锅上火，将花椒、辣椒放入，炸至花椒黑、辣椒紫时，将鸡丁放入煸炒，至鸡丁成熟后，将对好的碗汁放入，迅速翻炒，使汁均匀挂在原料表面。再将炸好的花生米倒入翻炒几下，即可装盘。
说明：
此菜为四川风味，麻辣、酸甜、咸鲜，色泽丰富。如不喜食辣，可减少辣椒和花椒的用量；也可在炸过花椒、辣椒之后，将其从锅中取出，只用辣油炒鸡丁，炒好后装入盘中，再将辣椒放入，既可丰富菜肴色彩，也可供人食用
