怎么做宫保鸡丁

这个菜其实做法有很多种，我们在制作宫保鸡丁的家常做法时，首先将所有原料切丁备用，鸡肉切丁后里面放入盐、白胡椒、料酒、水淀粉抓匀腌制一会; 在就是趁腌鸡肉的功夫炒花生米，凉油下锅，小火慢炒，不停地搅动，炒至酥脆备用;滑炒鸡肉，油略微多一些，把鸡肉滑散，然后倒入漏勺中控油; 锅中放少量底油，放入郫县豆瓣炒出红油，然后放入黄瓜丁、胡萝卜丁、花生和葱， 翻炒一会放入白糖和白醋(量要略多一些才好吃)，最后放入刚才滑好的鸡丁，翻炒几下勾 个薄芡，就可以装盘了(这里就不用放盐了，因为郫县豆瓣本身就很咸)。