做法:
1.猪心从中间剖开,洗干净淤血,笋干用开水泡开,泡半个小时,泡透,再挤干水分
2.把半个猪心放在砧板上,光滑面朝上,纵向切成均匀的条状,但是不要切断, 再横向切成薄片,切好的片状,这样能增加猪心的受热面积,能缩短炒熟的时间这样炒出的猪心就比较嫩,尽量切薄,这样比较容易熟。
3.切好的猪心片再用水清洗干净,用盐,淀粉,料酒拌匀,腌制10分钟左右
4.锅里放油烧至四成热,放进笋干炒一下,再放进热水和一点盐煮两分钟,盛起放在盘里
5.姜葱切碎,锅里放油大火烧热,放姜葱爆香,放进猪心炒至发白即把炒好的笋干放进去
农家小炒肉怎么做?
农家小炒肉想要做的好吃,想要做的像饭馆那么好吃,关键是选材和制作方法!
选材方面,当然是选择新鲜的猪腿肉加上青红辣椒!
青辣椒 / 红辣椒 / 猪腿肉 / 姜 / 蒜 / 蒜苗
除了主要食材,美味的湘菜当然少不了调料咯!
盐 / 鸡精 / 蚝油 / 淀粉 / 蒸鱼豉油
具体烹饪步骤如下
▼1、切配料:青椒,红椒切薄片,蒜苗切斜刀,姜,蒜切粒
▼2、切猪肉:把猪肉肥瘦切好分开
▼3、腌瘦肉:放淀粉,盐,生抽先把瘦肉用手抓匀腌制15分钟
▼4、炒辣椒:锅里不放油,直接把辣椒放锅里炒软变色再捞起
▲干炒辣椒
▼4、辣椒装盘:炒好的辣椒起锅装盘
▼5、炸肥肉:把肥肉下锅炸出油,肥肉稍炸干
▼6、炒肉:肥肉炸好推到一边,把瘦肉下锅一起炒至变色捞起
▼7、肉装盘:捞起的肉装盘待用
▼8、炒姜蒜:锅里放适量油,把姜,蒜粒先下锅炒出香味
▲炒蒜沫
▼9、小炒肉:放入辣椒和炒过的肉,放入调味料,盐,蒸鱼豉油,鸡精翻炒均匀,出锅前撒上蒜苗装盘
【美味呈现】
简单家常菜,农家小炒肉就完成啦!一起来品尝美味哟!