食材明细
青菜一盘
盐少许
味精少许
油少许
咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度
炒青菜的做法步骤
1
准备材料油,盐,味精
2
准备青菜
3
锅内放油加热,放入青菜
4
翻炒,加盐,加味精
5
完成
青菜怎么炒好吃?
那首先要看你要炒的是什么青菜,
不同的青菜会不同的炒法,(如时间的长短,或要不要加水煮一下)都是不一样的;
就说炒菜心吧
你先烧一锅水,水开了以后把菜心放进锅以后,你开一碗生粉水再一点盐(两样都是放适量,你自己根据你的菜量来决定)这样会保持菜的青绿度和增加安全感了(现在的菜农药多)
然后把青菜捞起来,用大量的冷水淋青菜,后沥干水待用.
炒的时候先要把锅烧得红红的,(够锅气炒菜才好吃的),然后爆香蒜茸或蒜粒,把青菜放下去炒好加味就行了.
炒青菜最佳做法?
炒青菜的窍门
许多人认为炒青菜不难,只要将青菜洗净,放盐、味精,再加油炒热,不就成了吗?可为什么我们经常吃到一盘炒过了头,叶子发黄,汤水过多,淡无鲜味的炒青菜呢?
其实,炒青菜大有学问:关键要把握好“炒”,奥妙在火候。
具体程序:先选择青菜,除去黄叶烂叶,洗好等水干后用。大棵用手掰开,小棵不用;油锅内多放油,烧至略微冒烟,下青菜急炒,来回翻动,以刚刚溢出少量汤汁为好,迅速加盐和味精,不可盖锅盖。要猛火快炒,一熟即可,宁愿稍偏“生”,也不要炒得过熟。这样,一盘碧绿油嫩、味道鲜美的炒青菜就摆在面前了。