入冬之后，肉食逐渐成为餐桌的主角，而在蔬菜的摄入量上较其它季节更加减少。蔬菜的烹饪虽然较为寡淡，但是其中许多的营养成分是肉食所无法代替的。今天隆重推出的，就是即使在冬日里也能给你满满食欲的素菜，比肉还好吃并且零负担！
【1】香酥杏鲍菇
by一厨作美食
主料
杏鲍菇2根
鸡蛋2个
辅料
面粉适量
面包糠少许
盐少许
椒盐少许
做法步骤
1.杏鲍菇清洗干净，切成条状放置盆中，用盐腌制10分钟，捞出挤干水份备用。
2.鸡蛋打入碗里，搅拌均匀后加适量面粉，拌成面糊状。
3.将杏鲍菇均匀沾面糊。
4.沾完面糊的杏鲍菇再沾面包糠，放置待用。
5.锅预热后，倒适量的油，将裹面包糠的杏鲍菇放入，炸至两面金黄捞出即可。
6.炸好杏鲍菇，是不是看起来更像里脊呢！根据个人的口味，放椒盐或者黑胡椒调味哦。
【2】翡翠菜叶包
by清水珞珞
主料
豆腐1块
青椒1个
胡萝卜1个
杏鲍菇1个
鸡蛋2个
卷心菜一个
辅料
海鲜酱油2大勺
香油2勺
盐适量
做法步骤
1.豆腐切块，青椒和胡萝卜切丁放入开水烫一下，杏鲍菇洗干净后切丁在加入少量油在热锅里翻炒至变色，把鸡蛋打散炒至金黄色，所有材料放入大碗中。
2.加入海鲜酱油、盐、香油搅拌均匀（根据个人口味适量添加盐）。
3.包菜的叶子完整的剥下来，洗净备用。
4.将拌好的馅料放入包菜叶中包好，放在蒸屉上。
5.大火烧开之后，转小火焖一刻钟即可。
6.爽脆可口，鲜嫩多汁，营养丰富的翡翠菜叶包出锅啦！
【3】黄金素排骨
by开心果子365Q
主料
莲藕1节
土豆1个
辅料
冰糖100克
番茄酱50克
面粉18克
糯米粉35克
小葱4克
白芝麻4克
做法步骤
1.土豆、莲藕洗净备用。
2.土豆去皮上蒸锅蒸熟。
3.将土豆捣成泥，加入面粉和糯米粉。
4.揉好的面团盖上湿布醒15分钟。
5.将莲藕去皮洗净切条。
6.醒好的面团分成若干份，每份包在藕条中间，像排骨一样造型。
7.锅烧热，倒入200毫升的油，调至中小火放入素排骨煎炸。
8.炸至外表微微金黄捞出，并用漏勺捞出锅内焦糊的渣。
9.升高油温，将素排骨再次倒入锅内复炸一遍，炸至金黄捞出控油。
10.另起一锅烧热注入少许油，放入冰糖翻炒熬微微黄，再加入番茄酱熬十几秒钟（不要熬得时间太长，熬过头会很苦的哟）然后倒入素排骨裹匀酱汁。
11.出锅后撒上葱花和白芝麻点缀。
12.一道酸甜适口，开胃不油腻的素排骨就做好啦！特别适合小伙伴聚会的时候露一手呢！
【4】照烧豆腐
by千寻树
主料
豆腐2块
辅料
生抽4勺
蜂蜜2勺
蚝油1勺
清水4勺
做法步骤
1.豆腐切成4×5cm大小，厚度约8mm的方块，切的稍微厚点是让豆腐不会被煎太硬，达到一种外脆里软的口感。
2.锅中放少许油，将豆腐煎至两面金黄。
3.调照烧汁，生抽4勺、蜂蜜2勺、蚝油1勺、清水4勺搅拌均匀。
4.锅内放一点油，爆香葱后捞出。
5.倒入调好的照烧汁，大火烧开后转小火熬制。
6.倒入煎好的豆腐翻拌均匀。
7.撒葱花点缀，外焦里嫩的豆腐配上鲜香可口的酱汁，一道照烧豆腐就完成啦！
