沙地马蹄鳖、雪天牛尾狸就是以河鲜野味为天然原料的两道名菜。沙地马蹄鳖，顾名思义，如马蹄大小的甲鱼，必须出自清水河滩的细沙中。百姓有民谣作了具体说明：“水清见白沙，腹白无淤泥，肉厚背隆起，大小似马蹄。”用这样的甲鱼洗净后先用大火烧开，然后放入火腿片、冰糖、用小火细炖。这道菜汤醇胶浓，鳖裙润滑，异香无腥，肉酥汤鲜。民谣对雪天牛尾狸也曾作了具体说明：“形似家猫身细长，毛呈灰棕与淡黄，尾似牛尾鼻白斑，雪天捕捉品最上。”牛尾狸又称果子狸，因以野果子为食而得名。冬月捕获的极肥，肉质细嫩，与鱼翅、鲥鱼等同列山珍海味八味之一。严冬季节，将它宰杀取肉，放在淘米水中浸泡洗净，加入酱油、冰糖、葱姜等调料，旺火猛烧后转入炭火细烧，加入雪梨肉，待梨肉酥烂时，再加旺火以收浓汤。这道菜汤汁稠亮，咸鲜味美，狸肉醇香，回味悠长。古时候，上述两道名菜并非一般百姓可以随意享用的。
