给你一碗白米饭，以下6道下饭菜，只能选一样，你选哪个，我选第4道吃货都是对吃比较感兴趣的，说到吃，中国无疑是个美食大国，且不说我国有多少菜系，单单是地方的美食就数不胜数。米饭是餐桌经常见到的主食，下饭菜，就是那些能让你连吃两碗饭，还觉得意犹未尽的好菜，下饭菜，被称为“米饭杀手”，和米饭是绝配，如果给你一碗饭让你在以下6道菜中选择一个下饭，你会怎么选呢？小炒肉小炒肉是一份颇不平淡的家常下饭菜，五花肉可以选稍肥些的，炒出来会比较香，用辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青椒，亦可依个人口味加入干尖椒或者剁辣椒。材料：带皮五花肉200克，细尖椒 4 根，红椒1个。调料：蒜 3瓣，姜1块，盐3克，料酒10克，生抽15克，鸡精适量。做法：1.带皮的五花肉切片。2.蒜切片，姜切丝，尖椒洗净，斜切成长条状。3.锅中放油烧热，油温达到6 成，放入五花肉片，反复煸炒，待五花肉中的肥油一部分被煸出，五花肉片变成金黄色，盛出。4.锅中留底油，倒入切好的辣椒圈、蒜片、姜丝，翻炒出香味。5.将煸炒过的肉片倒回锅中，加入料酒、生抽、盐翻炒均匀，加鸡精调味即可。厨房小语：做这道菜辣椒最好选用细些的、比较辣的青椒。嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒。干锅腊肉茶树菇腊味与干茶树菇的搭配，不能说是绝配，可也称得是门当户对了，腊肉深藏的醇厚香味中藏着股嚼劲，让再挑剔的食客，相信也会拜倒在它的美味之下。材料：干茶树菇150克，生腊肉50克，香芹50克、青椒1个、小米椒3个。调料：葱1段，姜2片，豆瓣酱10克，生抽10克，糖8克，鸡精适量。做法：1.干茶树菇放入温水中泡30-60分钟。2.去根，清洗干净，并剪成约5厘米左右长的段3.将腊肉放入水中待水沸腾后以小火煮5分钟捞出。4.将煮软的腊肉切片备用。5. 香芹切段，青椒切块。6.豆瓣酱切碎，葱、姜切丝，小米椒切片7.锅中再倒入少许油，放入葱、姜炒香，下腊肉翻炒到肥肉略透明。8.放入豆瓣酱、小米椒炒出香味。9.下茶树菇翻炒，并倒入生抽、糖调味。10.最后放入香芹、青椒倒入锅中炒匀即可出锅。厨房小语：豆瓣酱有咸味，盐可依自己的口味加。叉烧鸡丁叉烧鸡丁，香辣交叠在一起，一步步逼向你，有被包围了杀气腾腾的感觉，你吃完了如此浩浩荡荡辣得要人命的辣菜，还会去尝试一些寡味的菜吗？材料：鸡胸肉400克，杭椒50克，红尖椒20克。调料：叉烧酱20克，生抽10克，盐2克。做法：1.鸡肉洗净、切丁，放入叉烧酱和生抽，腌制20分钟。2.将杭椒、红尖椒洗净，切小段。3.锅中放油，油热后，放入腌好的鸡丁翻炒。4.鸡丁炒至八成熟时，放入杭椒、红尖椒，调入适量盐，翻炒至熟，出锅即可。厨房小语：1.鸡丁最好提前腌制，腌制时间越长越好。2.叉烧酱、生抽已有咸味，盐要酌量放梅菜扣肉梅菜扣肉是很多人的最爱，那颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，让人食指大动，大快朵颐地吃肉。主料：五花肉800克，梅干菜200克调料：油15克，姜3片，葱1段，盐4克，生抽10克、冰糖碎15克、腐乳汁15克。做法：1.把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，与葱、姜一起，大火煮至八成熟，捞出。2.梅干菜泡软洗净。3.腐乳汁，冰糖碎倒入碗中。4.取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。5.肉擦去水分，趁热抹上酱油。6.炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。7.炸好的五花肉切成大长片。8.将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内。9.锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火10.肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可， 关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中。厨房小语：1.梅干菜要清洗干净，切的越细越好2.若想让肉的颜色好看，可以烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。麻辣婆豆腐对于，嗜麻觅辣的江湖中人，那麻婆豆腐的麻辣不燥，味浓醇厚，口感细腻，这七滋八味的麻辣鲜香，让人无法抗拒，图一时之快，不计后果。材料：豆腐400克，肉丁100克调料：葱、姜适量，豆瓣酱20克，花椒粒10克，生抽10克，糖3克，肉汤（或水）100克，油、香油适量。做法：1. 将豆腐切成2厘米见方的块。2.放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味。3. 锅内不用放油，将花椒粒放入干锅中炒香。4.压成粉末备用5. 炒锅烧热，放油，放入葱、姜、豆瓣酱炒出红油6. 放入肉丁，翻炒，再加入肉汤（或水）7.倒入豆腐，调入生抽、糖烧3分钟。8. 出锅时，放入花椒粉翻炒均匀，最后淋香油出锅厨房小语：1.要想豆腐不烂有型，豆腐改刀后用热水焯一下再下锅，这样用热水焯烫过的豆腐不但没有豆腥味，而且怎么翻都不烂。2.花椒粉是自己在锅中炒香后压成粉的，这样的花椒粉，会比买来的香味更浓郁擂椒茄子擂椒茄子是用蒸的方法，而蒸茄子可以最大程度的保留茄子里面所有的营养，能够保留茄子原有的香嫩，趁热时，淋上各种调味料，橄榄油，香油。这道菜的关键是擂椒酱，也就是把青红椒、蒜捣成泥茸状，或者把青红椒、蒜放入茄子中一起捣烂。材料：长茄子1个，红辣椒2个，青尖椒3个，蒜4个，香菜少量。调料：盐2克，糖3克，2勺蒸鱼豉油，1勺蚝油，橄榄油10克，花椒适量。做法：1.青红辣椒切片，蒜拍破。2.茄子洗净去蒂，交叉切片，不要切断底部。3.成菱型状4.蒸锅坐水烧开，将茄子放入蒸锅蒸20分钟 。5.青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子，放入少许盐，捣成泥。6.香菜洗净，切成末放入椒泥中，加入蒸鱼豉油、盐、糖、耗油。7.锅中入冷橄榄油丢入适量花椒，小火炸至花椒出香味，呈深棕色，将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中，搅匀即成擂椒酱。8. 蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤，茄子晾凉，将擂椒酱倒入茄子中，撒香菜即可。厨房小语：1.这道菜的关键是擂椒酱，也就是把青红椒、蒜捣成泥茸状。2.1勺约等于15ML。3215阅读搜索100个极简晚餐菜谱南方家常菜100道大全北方家常菜100道米饭100道家常菜下饭必备的100个菜秋天家常菜50道
我觉得最下饭的菜就是苔干菜和青椒炒牛肉丝了，荤素搭配营养丰富不说，而且只要有这两道菜，每次都能让我放不下碗筷，不知不觉就吃撑了先说说苔干菜的做法吧，（苔干菜也叫贡菜），市场上买来贡菜干品用水浸泡一会儿，然后清洗干净切段，控干水份备用。起锅烧热倒入适量的食用油，待油温升高后倒入贡菜翻炒，放适量的盐，味极鲜酱油调味，继续翻炒，待入味之后加入少许清水翻炒，继续翻炒一会，待熟后就可以起锅装盘享用了好了，再来说说青椒炒牛肉丝的做法，青椒洗净切块切丝都可，牛肉洗干净控水后切成丝，切好的牛肉丝里放入适量姜末，盐，酱油，水淀粉抓匀备用。起锅烧热油倒入牛肉丝翻炒，再加入适量盐，酱油，花椒粉，胡椒粉和蒜末调味炒匀，待牛肉变色后倒入青椒快速翻炒，青椒断生后即可起锅装盘享用啦！这两道菜一荤一素简直不要太费米饭哦看看下图我做的这两道菜怎么样？虽然看起来一般般，但是味道真的好好哦……
