准备食材：青菜、葱、姜、蒜、红辣椒、料酒、生抽
1、青菜掰切成段后，在清水里泡五分钟，去除不干净的物质，然后放进盘内。
2、把葱、蒜、红辣椒都切好，炒这道菜加入蒜、葱红辣椒，可以使青菜更有味，如果什么都不加，青菜就会有清淡入水的感觉。
3、锅中倒油，最好是菜籽油，花生油也可以，菜籽油烧热后有种香香的味道。加入葱姜蒜爆香，把青菜放入锅中，大火翻炒，加入生抽、红辣椒继续大火翻炒。
4、青菜叶子大，小火炒不透，大火快速翻炒三遍，倒入食盐和味精入味，经过几遍翻炒，最后炒到叶子都香软了，就可以出锅。
大家都喜欢吃什么青菜（清炒、蒜蓉、凉拌）？
大家都喜欢吃什么青菜（清炒、蒜蓉、凉拌）？大家好，我是闽雁南飞，热爱生活、热爱美食美味。青菜是大部分人都喜欢吃的蔬菜，尤其是当季的青菜，新鲜又营养，也利于肠胃吸收。青菜主要是绿叶蔬菜，种类很多，白菜、菠菜、空心菜、油麦菜、茼蒿等等，做法也很多，有清炒、蒜蓉、凉拌，也有青菜熬粥和做汤的，由于每个人的喜好不同，口味不同，所以做法多样，下面我具体回答。
清炒的蔬菜清炒主要突出清字，一般是只以一种原料为主要材料，没有配料或少量配料，主要是为了突出主料，突出本色，少汁爽口，且一般也没有勾芡或少芡。清炒大都是把食材加工成片、丝、条、块等形状后再炒。清炒蔬菜一般都是不放酱油等有色调料，少油少盐，大火快炒，保持口感清爽利口，促进食欲。经常做的清炒荷兰豆、清炒油麦菜等。
蒜蓉的青菜蒜蓉的青菜一般都是在清炒的基础上加入蒜蓉，使青菜中有蒜香味，是起到增香促进食欲的作用。在烹调中一般先热油，而后下入蒜蓉爆香，再下入青菜大火快炒，。需要注意的是蒜蓉不能炒焦了，会发黑变味，使青菜口味也变化。还有就是蒜蓉在清炒快出锅时下入，再翻炒均匀出锅。
凉拌的青菜凉拌的青菜有两种，一是青菜焯水后凉拌；二是青菜洗净切好后直接凉拌。根据食材的性质不同，口感不同，可以做很多选择。但是，凉拌的青菜一定要做好饮食卫生，生熟食分开，现拌现吃，口感会较好，营养也更全面。
我是闽雁南飞，青菜清炒的话，我比较喜欢吃空心菜、大白菜等；蒜蓉的青菜是菠菜、油麦菜和茼蒿；凉拌的青菜我喜欢豆角、圆白菜和大白菜，特别是大白菜选用菜心凉拌是非常脆嫩，味道鲜美。其实，不论是清炒、蒜蓉还是凉拌只要注意饮食卫生，掌握好烹饪技巧和火候，调味精准，做出来的青菜一般都深受大家的喜爱。且蔬菜在每日饮食份量上占比较大，应该要多吃绿色青菜，保持身心健康。针对此回答大家有喜欢的话，可关注、点赞或评论留言，我们共同讨论和学习，谢谢。
