香喷喷的腊肠是咱们冬季里必备的一种食物。不管是过年过节，还是平常的生活里；不管是高大上的餐厅，还是普通平常老百姓家里。腊肠做的菜肴随处可见。很多人做的腊肠很硬，非常有“嚼劲”，口感不佳。这个其实很简单，只需要简单的……
【大青椒炒腊肠】准备食材：一节腊肠（或者根据人口来选择）、2个大青椒、几瓣蒜、一根葱白、鸡精、少许食用油。
做法：
1、咱们先把腊肉用温水泡半个小时，然后放到锅里煮，用筷子可以轻轻穿过腊肠的时候，就把腊肠夹出来，放凉。
2、趁着冷凉腊肠的时间里：把蒜剥皮切末。大青椒洗净，扣掉籽，切成圈或者大片。大葱洗净切细。腊肠切薄片。
3、起锅，下少许的食用油，把蒜末、葱末下锅炒出香味，再把青椒入锅，炒五成熟。
4、以后腊肠下锅，炒均匀，放上一些鸡精炒匀即可。
这道美味的【青椒炒腊肠】就做好了。为什么很多人的腊肠炒出来很硬呢?是因为把腊肠蒸熟，而不是用水煮的。蒸的腊肠直接吃口感更佳，可是炒的腊肠最好用水煮，让肉吸收水分。另外，很多人锅里下油了之后，就把腊肠放入锅里煸炒，这样也会把腊肠炒的更加硬，所以煮熟的腊肠切片之后，就不要炒了。所以这样炒出来的腊肠就不会硬。同时，在炒腊肠的时候就不要放盐了，腊肠的盐味可是很充足的。
