用黑木耳做菜有好多方法。首先可以洗净切碎，配合各种食材做馅料用。然后就是洗净后用手撕成小片来做凉拌菜和很多菜肴的配菜。
粤菜的小炒和家常菜小炒烹饪手法有何不同？
大家好，作为一名北方人，对粤菜小炒也非常喜爱，对比起来南北小炒区别如下:
粤菜小炒讲究火候，制出的菜肴注重色、香、味、形。口味上以清、鲜、嫩、脆为主，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。时令性强，夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁。
家常小炒，特别是北方，青菜烹制总体更注重菜肴的原始味道，肉类小炒烹制味道偏重，以酱油为炒菜的灵魂，加上北方人的粗狂，炒菜一般份大量大。在东北，更尤甚，炖菜为主。
其实饮食，跟当地气候和文化息息相关。小的时候吃北方菜更顺口，后来工作了，口味越发清淡了，所以更喜欢粤菜小炒做法，有时间了，也更兼顾菜品的精致性。
东北菜你最喜欢吃哪个，学过怎么做吗？
东北菜你喜欢吃什么？我来回答这个问题。
