干鱿鱼怎么炒才不会硬？ 干鱿鱼炒菜的时候发硬的话，则很有可能是因为其还没有完全的泡发，其中有部分还处于坚硬的状态，从而炒菜就会变得比较硬。
1:将干鱿鱼仔细搓洗干净，用刀切下鱿鱼须，再切下鱿鱼顶部，鱿鱼干放入水盆中，干鱿鱼需完全浸泡20小时，每隔7到8小时换一次水，重复之前的步骤，直至干鱿鱼完全泡发。再在鱿鱼向内的一面用切腰花的刀法切好。
2:鱿鱼的做法是比较多的，其可以作为菜来炒制，可以作为汤品原料来炖煮，每一种烹饪方式所产生的味道也是不一样，推荐爆炒。
3:准备洋葱，辣椒切成菱形片，姜片，蒜片，小葱段。
4:热锅冷油炒香姜蒜。放入洋葱辣椒鱿鱼，用蚝油，生抽，味精，鸡精调味。大火翻炒均匀即可。
希望能帮到你。
爆炒鱿鱼怎么做最香？
您好！我是小牛寻味，很荣幸能回答这个问题，爆炒鱿鱼怎么做最香？
爆炒鱿鱼要想做的香，要注意几点细节，掌握其中细节，不仅炒出的鱿鱼特别的香，而且还很细嫩，脆爽，香辣可口又特别下饭。
爆炒鱿鱼制作方法:
1.先把鱿鱼处理干净，鱿鱼表面的黑皮去掉，内脏清理干净
2.清洗干净的鱿鱼，改刀切成长条状，注意不要切断哦，交叉改刀后，再切成小段
3.锅中加水，放料酒去腥味
4.放入切好的鱿鱼，迅速焯水不要超过10秒，捞出放入凉水中浸泡两分钟，这样的鱿鱼更有劲道
5.锅中加油，放入姜末蒜末炒香，放一勺豆瓣酱炒香，放入青辣椒红辣椒炒香，再放入鱿鱼翻炒
6.加盐，鸡精，生抽，老抽，耗油炒熟
7.出锅时撒入白芝麻，再撒上葱花
一道家常菜爆炒鱿鱼就做好了，家常菜也能做出好味道，我是美食视频创作者，我的主页内有详细视频教程，欢迎关注我，互相学习，希望我的回答能帮助到您哈！谢谢[害羞]
