白菜
用料
白菜 适量
盐
葱
姜
蒜
生抽 一汤勺
海鲜酱油 一汤勺
白糖 一茶勺
陈醋 两汤勺,或白醋
水淀粉 适量
香油 少许（或麻油）
醋溜白菜的做法
白菜洗净，打斜刀片成薄片
葱姜蒜切末，蒜要多切些，一半用来爆锅，一半用来调汁
取一碗，加入醋、糖、一，两种酱油、盐、一半蒜末，调匀
起热锅入油，三成热时下葱姜蒜末爆香，下白菜片翻炒到稍软，倒入调汁继续翻炒至白菜6、7成熟，加水淀粉勾薄芡，淋香油即可
小贴士
口感爽脆，开胃下饭。
蒜苔
用料
瘦猪肉
蒜薹
姜
水淀粉
花椒
盐
郫县豆瓣酱
白糖
酱油
蒜薹炒肉丝的做法
蒜薹洗净切段，肉切丝，姜切丝，备用。
蒜薹洒入适量盐，翻拌均匀，腌制一会儿（这样做是为了入味，保持翠绿）， 肉丝中加入水淀粉，酱油，调匀，腌制15分钟。
锅里倒油，稍微多点，油温6，7成热时，把锅移开下肉，用锅铲把肉分散，这时把锅重新移到火上（油温不要太高，这是把肉炒嫩的关键之一）滑至变色后盛起，多余的油盛起，锅里留少量油。
肉重新入锅，加入剩下的姜丝，花椒翻炒一下就加入郫县豆瓣酱，待炒出红油后倒入蒜薹~暂时不要加盐哦，蒜薹本来就有盐，一会儿尝尝没盐再加。不过一般来说不用了^ ^，放入适量白糖提味，继续翻炒片刻出锅~ 不要抄久了哟， 不然蒜薹就软了 也变黄了~
小贴士
记得， 我在以往的菜谱中都有说明怎样炒出嫩而不柴的肉， 这里就不啰嗦啦~还有记住， 蒜薹不要抄太久了哦~~~ ^^
