芹菜炒牛肉是一道普通的家庭菜。
芹菜具有降压降脂，清热解毒，祛湿利尿的功效，对高血压，高血脂的病人有利。
牛肉含有丰富的蛋白脂和胺基酸，可以强筋健骨，补血营养。
用芹菜炒牛肉简便又好吃。具体做法如下：
1.牛肉洗净切丝，加入料酒，酱油，盐，孜然粉，生粉搅拌均匀，腌制20分钟；
2.芹菜洗净切成小段，锅内放水烧开，水开后放入芹菜焯水1分钟捞出在过凉水，去除芹菜的苦味，
3.葱洗净切碎，姜刮去皮洗净切片，蒜切片；
4.热锅放油，多放些油，油热后放葱，姜，蒜爆香后放入牛肉快速翻炒至肉丝变白色时盛出；
5.锅内留底油，将过过水芹菜段放入大火翻炒，加入一小勺白糖再翻炒，加入适量盐及酱油翻炒几下，再倒入牛肉丝一起翻炒，最后放鸡精调味。即可盛盘，撒入葱花或香菜点缀。
想吃辣的也可在炒的时候加些辣豆瓣酱或尖椒下去。
我个人挺喜欢吃，芹菜炒牛肉丝，喜欢芹菜的香味，最好带一部分嫩叶子一起炒，味道杠杠滴。
500克芹菜洗干净切段备用，300克牛肉切丝备用，牛肉顺着纹路切。
牛肉丝腌制，盐，蚝油，酱油，料酒，生粉，色拉油，一起搅拌均匀腌制15分钟备用。
准备姜末蒜米末，备用
多一些油热锅爆香料头，下入牛肉丝小火炒制6成熟，加入芹菜翻炒几下，调味，盐，白糖，蚝油，酱油，大火翻炒几下出锅即可。
