大厨教你芹菜炒肉最好吃做法，学会这一招，芹菜碧绿，芹菜炒肉是一道家常美食，食材简单，营养丰富，芹菜的纤维成分很高，富含多种维生素和蛋白质，对预防便秘，高血压，和动脉硬化等都有良好的辅助治疗作用。经常吃芹菜对健康有益，今天就给大家分享一道芹菜炒肉的家常做法。首先准备芹菜一把，先切去根部，再放入水盆中洗净。然后再切成四厘米长的段，放入盘中备用。准备红椒一小块，切成菱形片用来配色。里脊肉一小块，切成薄片，放入盆中，加入食盐1克，老抽几滴上底色，料酒3克去腥，搅拌均匀，放在一边腌制五分钟。准备大葱一段切成葱花，生姜一块切成菱形片，大蒜几粒切成片，再放入几粒红干椒。起锅烧水，淋入几滴食用油，这样可以使菜的颜色更加鲜亮，等水烧开后，倒入切好的芹菜，焯水30秒后，倒出控水，短时间的焯水可以去除芹菜的涩味，在炒制的过程中缩短时间。另起锅添入少许食用油，滑锅后倒出，再加入少许凉油，倒入腌好的肉片翻炒。等肉片炒至变色后，放入葱姜蒜爆香，再倒入芹菜，加入少许料酒，5克蚝油，2克食盐，1克鸡粉，1克白糖提鲜，0.5克胡椒粉。然后开大火，快速翻炒几下，化开调料，淋入少许香油，再简单翻匀，就可以出锅装盘了
1、准备好食材，芹菜摘洗干净。2、把芹菜用刀切成段，葱姜切成丝状。3、猪肉洗净后用刀切成细条，红椒切成丝。4、锅中倒入适量清水后，大火烧开后，加入一勺盐后，放入芹菜段焯至断生变色，捞出沥干用清水冲洗干净备用。5、锅中倒入花生油烧热后放入花椒小火炸出香味后6、放入葱姜丝爆出香味。7、这个时候放入切好的猪肉条，继续用大火进行翻炒片刻。8、看见翻炒的猪肉条段生变色时。9、加入生抽进行调色。10、加入适量的盐。11、大火继续进行翻炒片刻。12、这个时候加入提前焯水的芹菜。13、用大火继续翻炒片刻后。14、加入切丝的红椒。15、再加入味精，经典家常菜的芹菜炒肉、不会加鸡精炒的、所以我加了味精。16、大火翻炒所有材料和调料，继续翻炒1分钟后即可关火
