准备好原料，北豆腐、老卤汁。
2
卤汁置火上烧沸，小火煮五分钟关火备用。
3
北豆腐切大块。（我买了1斤豆腐，切了四大块)
4
炒锅放油（比平时炒菜稍微多一些）放入切好的大块豆腐。
5
豆腐煎至一面金黄，翻煎另一面。直到四面都煎出金黄的硬壳。
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煎好的豆腐盛出，直接放入卤汁中浸泡。
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浸泡入味的豆腐捞出，斜切成片。
8
切好的卤水豆腐装盘.
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再淋上少许卤汁即可。
川菜特色菜 砂锅炖豆腐怎么做？
用料：豆腐适量，西红柿适量，芹菜适量，葱适量，盐适量，生抽适量，胡椒粉适量，糖适量，烹调油适量，老抽适量
做法：1. 准备材料2. 豆腐切丁3. 芹菜切丁，西红柿切块，葱姜切碎4. 炒锅倒油，炒香葱姜碎5. 下西红柿芹菜粒翻炒6. 芹菜炒软后，下煮好的豆腐，加盐，生抽，老抽调味儿7. 将调好味儿的豆腐移至砂锅，小火慢慢的炖煮五到八分钟，加白胡椒粉和糖调味即可8. 如果不是拌面吃，可以收一下汤，拌面吃还是留下汤更好。
砂锅炖豆腐做法小贴士：
就是杂菜一锅，不过用砂锅炖出来很好吃。最近发现素菜加姜和胡椒粉很出味儿的。
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