生炒是粤菜的一种烹饪手法。不需要任何汁酱，粤菜也没有生炒汁。
而粤菜有道菜叫“生炒排骨”，其实叫生炒实则不是炒，而是炸。这个骨传统的叫法是“糖醋排骨”，如果问这种骨的汁酱，下面给你介绍:
生炒（糖醋）排骨的糖醋汁配方:
1汤匙料酒、 2汤匙生油、 3汤匙糖、 4汤匙醋、 5汤匙清水
注意事项:
1.做糖醋汁的时候宜使用陈醋。
2.别用老抽。
3.用家里的汤匙按照上面的比例，调出来的糖醋汁是可以制作1斤半排骨的。
4.1汤匙是15毫升，1茶匙是5毫升。
5.在制作的过程中，醋会蒸发，在出锅之前再撒一点点醋会增加醋香。
说到生炒，粤菜最具生炒做法的代表菜是“生炒菜心”，但不用加生炒汁。
做法如下:
用料 :
菜心 1斤 独头蒜 4颗 五花肉 4-5片 姜 3-4片
做法步骤
1，菜心除去老根切短段洗净，五花肉切薄片，蒜切片或滚刀块。
2，五花肉入油锅至金黄 肥油析出，加姜片 蒜瓣炒香。
3，下入菜心，翻炒约2分钟，出锅前鸡精调味。
整个烹饪过程在镬内直接翻炒一次过炒熟，所以炒出来的菜有镬气，爽脆可口。
（1）粤菜家庭小炒菜谱大全：
粤菜没有生炒汁吧 好像有生炒排骨 酸甜的那种
