主料:草鱼1500g。
辅料:油适量、盐适量、姜适量、干花椒适量、蒜适量、香葱适量、豆瓣辣酱适量、干红椒适量、料酒适量、蛋清适量、生淀粉适量、黄豆芽适量。
水煮鱼的做法
1、草鱼一条收拾干净。
2、将鱼背上的肉切成片。
3、切好的鱼片加蛋清、料酒、盐、生粉拌匀。
4、鱼骨切块。
5、豆瓣酱剁碎姜切片香葱切段大蒜去皮。
6、水烧开后下黄豆芽焯至断生。
7、焯好的豆芽装入碗中。
8、热锅下油。
9、下豆瓣辣酱炒出红油。
10、下姜蒜。
11、下鱼头鱼块。
12、加水煮开后煮8分钟。
13、下鱼片煮至开锅变白即可盛入碗中。
14、热油下花椒关火后下红椒。
15、将花椒和辣椒油浇入碗中撒上香葱即可。
鱼的做法大全家常菜草鱼
草鱼的第一种吃法:【剁椒鱼头】虽然草鱼的鱼头没有大头鱼的大,可能味道也稍微比剁椒大头鱼差那么一点点儿,但是我现在只有草鱼,只能用草鱼头来做剁椒鱼头啦。剁椒是买回来的,我把鱼头处理干净,放入少许食盐腌制一下,然后加入姜丝把鱼头蒸熟后,再把碟子中的水分倒掉,然后加入剁椒,淋上花生油,就可以出锅享用了。草鱼的第二种吃法:麻辣水煮鱼麻辣水煮鱼平常在饭店吃过,自己做还真的是第一次,虽然卖相不是很好,但味道还不错。买了一包水煮鱼配料,把水煮开后,把水煮鱼配料放进锅中煮出味道后,再把鱼片放进锅中烫熟。鱼片需要提前放蛋清和食盐腌制一下,而且煮的时候不能煮太久,把握好火候和烹煮时间,这样鱼肉才会有鲜嫩爽滑的口感。草鱼的第三种吃法:【豉汁蒸鱼骨】鱼肉削出来做了麻辣水煮鱼,剩下的鱼骨就用来做豉汁蒸鱼骨了。说实话,对于一个不太爱吃鱼肉的我来说,这道豉汁蒸鱼骨是我的最爱。满嘴豉汁的咸香,搭配鱼骨最好吃的,特别香。草鱼的第四种吃法:【油炸椒盐鱼鳞】我连刮出来的鱼鳞都不放过,以前听说过油炸椒盐鱼鳞 这道菜挺不错,这次有鱼鳞,何尝不尝试一下呢?于是我就做了油炸椒盐鱼鳞,太酥脆了,还真的值得一试。