蔬菜，餐桌上的大鱼大肉之后，来上一两道蔬菜，补充点维生素和膳食纤维。简单好吃的素食菜谱分享给大家。
西红柿烧菜花
原料：菜花350克，西红色100克。
调料：葱花8克，番茄酱50克，料酒5克，盐5克，糖15克，水50克，色拉油30克。
制作：
1、菜花去掉梗，掰成小花朵备用；西红柿切成滚刀块备用；
2、锅上火倒入清水烧开，下入菜花断生捞出过凉水备用；
3、锅上火，倒入色拉油烧三成热，下入葱花、西红柿、番茄酱炒匀，倒入料酒、水、盐、糖、菜花烧开，小火大约5分钟装入沙煲内即可。
小瓜炒虾仁原料：虾仁100克，鸡蛋100克，小瓜300克。
调料：盐5克，料酒5克，色拉油30克。
制作：
1、虾仁清洗干净备用；鸡蛋打散备用；小瓜切抹刀片备用；
2、锅上火倒入清水，待烧开后，下入小瓜片烫熟捞出备用；
3、锅上火，倒入色拉油少五成热，下入鸡蛋炒熟盛入碗中备用；
4、锅留底油，倒入虾仁炒变色，倒入小瓜、鸡蛋，烹入料酒，放盐炒匀，装盘即可。
蚝油生菜原料：净生菜150克。
调料：烹调油、蚝油、冀盐、料酒、葱、蒜、白汤（少许）。
制作：1、净生菜洗净，控干水分，葱切花，蒜切片。2、热勺放底油，油热放入小佐料煸香，放入生菜急火煸炒，依次投入料酒、蚝油、精盐、汤煸炒断生即成。
蚂蚁上树原料：发好的粉丝200克。
配料：猪肉40克。
调料：烹调油、葱、姜、蒜、料酒、冀盐、味素、白汤。
制作：1、粉丝切成300px长的段，猪肉切7.5px见方的粒，葱姜蒜切末。2、热勺放底油，烧热后放入小佐料，肉粒煸炒变色，放入粉丝，投入调味料炒均匀即成。
虎皮尖椒原料：中等尖椒10个.
调料: 烹调油、葱、姜、料酒、白汤、精盐、味素、水淀粉。
制作：1、菜椒去把洗净，用刀拍一下，葱切马牙段，姜切末。2、起小油锅，油5—6成热时，放入菜椒划油倒出，原勺放底油，用小佐料、调味料炝锅，放入尖椒烧制入味，勾包汁芡，点明油翻炒出勺装盘即成。
烧口蘑原料：水发口蘑150克。
调料：烹调油、望都辣酱、望都干辣椒、白糖（少许）、红油、料酒、冀盐、酱油（少许）、鲜汤、葱姜蒜。
制作：1.将口蘑用开水打焯，控净水分，葱切大蝇头丁，葱蒜切末，干辣椒切段。2.热勺放入底油，油热放辣椒炒出红油，放入辣酱，小佐料炒香，投入调味品烧开，放入口蘑，急火烧开，撇去浮沫，改慢火烧5-8分钟，烧透入味，再用急火收汁，点红油出勺即成。
砂锅豆腐原料：嫩豆腐150克、水发海米10克、水发粉丝20克、嫩白菜80克、香菜2克。
调料：烹调油、料酒、冀盐、味素、胡椒粉、鲜汤、葱段、姜片。
制作：将豆腐切成1.6-45px见方的丁，用开水打焯，白菜切片，香菜洗净切段。将白菜放在砂锅中，放上粉丝、豆腐、海米、热勺放底油，烧热放入调味品，汤开撇沫，倒入砂中，急火烧开，盖上锅盖慢火炖10分钟即成，可带香菜、胡椒粉。
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