鸡肉怎么做最吃好吃?

1 鸡肉做法大全

、《盐水鸡》

【主 料】:鸡1只(重约1000克)。

【辅 料】:精盐100克。

【制作方法】

  1)将鸡洗去血水、漂净,鸡身体内外抹上精盐,用净白布包住,放入冰箱冷藏5小时取出,除去白布,抹干盐水;

  2)把鸡放入蒸笼,肚向下,蒸25分钟左右至熟,晾凉后斩件装盘即可。

2 回复:鸡肉做法大全

、《家常烤鸡》

【主 料】:鲜嫩鸡1只。

  【辅 料】:味精3克,盐15克,酒,l0克,花椒、葱、姜、麦芽糖少许。

【制作方法】

①将鸡入沸水煮5分钟,捞出沥干;

  ②用昧精、盐、酒搽匀鸡身,腌半小时取出晾干,再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上;

  ③鸡装入烤盘后进烤箱烘烤,胸向上25分钟,背向上15分钟取出淋上香油即可。

3 回复:鸡肉做法大全

、《家常焖鸡》

【主 料】:鸡肉1000克,青椒15克,番茄100克、

  【辅 料】:辣酱油7.5克,洋葱、胡萝卜各30克,香叶半片,番茄酱75克,大蒜5克,芹菜25克,油100克,盐7.5克,胡椒粉少许。

【制作方法】

  1、将鸡肉剁成块,撒盐、胡椒粉用油煎上色,放入焖锅内加香叶,适量清汤焖15-20分钟。

  2、胡萝卜、洋葱切粗丝炒至微黄,放入番茄酱炒至油呈红色,当鸡焖至八成熟时将其放入,文火焖熟。食用前10分钟,将烫过的芹菜段、青椒块及蒜末、鲜番茄块加入,微沸后放辣酱油、盐调剂口味。

4 回复:鸡肉做法大全

、《咖喱鸡翅》

【主 料】:鸡翅、熟土豆、青豆。

  【辅 料】:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉。

【制作方法】

  1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;

  2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。

5 回复:鸡肉做法大全

、《三仁烧鸡翅》

【主 料】:鸡翅、炸杏仁、炸核桃仁、炸花生仁。

  【辅 料】:精盐、料酒、糖、酱油、食用油、香油、姜、葱、高汤、淀粉、鸡精、胡椒粉。

【制作方法】

1. 将加工好的鸡翅焯水过凉。

  2. 坐锅点火放少许油,放糖炒出糖色,倒入鸡翅上色,放料酒、姜、葱,加高汤、精盐、酱油、鸡精、胡椒粉烧至鸡翅八成熟时,放入三仁,最后勾芡,淋上香油即可出锅。

6 回复:鸡肉做法大全

、《辣爆鸡胗》

【主 料】:新鲜鸡胗,墨西哥小绿辣椒。

【辅 料】:葱,姜,蒜蓉,生抽。

【制作方法】

1. 将鸡胗切片,用料酒,盐腌一会。辣椒切小段。

  2. 炒锅烧热,保持大火,加少许油,烧热,加姜片,蒜蓉和葱段爆香。加入辣椒,略炒。

  3. 加入腌好的鸡胗,一点生抽,料酒,炒至鸡胗变色后,火关小点,再炒2分钟,即可起锅。

7 回复:鸡肉做法大全

、《冬菇蒸滑鸡》

【主 料】:冬菇10克、土鸡200克、辣椒1只。

  【辅 料】:姜、葱各10克。花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、蚝油10克、生粉10克、麻油5克。

【制作方法】

1.冬菇、红椒、姜都切片、土鸡切块、葱切段。

  2.鸡块、冬菇、姜片、红椒、葱段加入盐、味精、白糖、蚝油、生粉、麻油拌匀待用。

  3.蒸锅烧开水,放入原料,用旺火蒸10分钟拿出,油烧开淋入鸡上即成。

8 回复:鸡肉做法大全

、《酸辣口水鸡》

【主 料】:鸡1只。

  【辅 料】:花生、白芝麻、葱末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽。

【制作方法】:

  1、锅里放水,加姜块烧开,把洗干净的鸡放进去烫一下捞出。换水烧开,姜块可继续用。再把鸡放入煮10分钟,关火。鸡取出,用冰水泡上。

2、鸡凉后,取出切块装盘。

  3、在小碗放入花椒粉、辣椒粉,用香油把花椒和干辣椒稍微炸一下,稍凉后一起倒进小碗。加入炸好的花生、白芝麻、葱末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽,调匀后浇到鸡块上。

9 回复:鸡肉做法大全

、《泡凤爪》

【主 料】:凤爪500克,泡山椒一瓶。

【制作方法】:

  将鸡爪用开水过一下去腥味,然后另放水煮到鸡爪熟透,捞起后剔去大骨,倒入整瓶超市里买的泡山椒的液体和半瓶山椒,再加入自家泡菜灌里的泡菜水(如果没有泡菜灌就加纯净水再依个人口味加入适量盐,咸味稍重一点才能入味),盐水以淹过凤爪为宜,然后放冰箱 第二天吃刚好合适。它的特点主要是突出泡菜的酸盐味。

10 回复:鸡肉做法大全

、《红油鸡块》

【主 料】:鸡腿1只 红椒、黄椒各100克。

  【辅 料】:葱2支、辣油、辣豆瓣酱各1大匙 盐1/4小匙、糖、米酒各1小匙。

【制作方法】:

  1、 鸡腿洗净、切块,放入滚水中氽烫,捞出;红椒及黄椒冼净,分别去蒂及籽,切块;葱洗净,分别去蒂及籽,切块;葱洗净切末。

  2、 锅中倒入2大匙油烧热,放入鸡腿快炒一下,加入红椒和黄椒,再加入调味料,炒至入味即可。

11 回复:鸡肉做法大全

、《油淋笋鸡》

【主 料】:小笋鸡2只(共1公斤左右为宜)。

  【辅 料】:植物油800克(实耗约100克),姜、葱各25克,酱油20克,盐8克,料酒30克,糖10克,醋5克,味精5克,胡椒粉少许。

【制作方法】:

  1)将笋鸡从脊背部开膛去内脏,清水洗净,再在胸脯肉上扎些小眼,腿部深划一刀。葱、姜多数切片,少数切末。把洗净处理好的鸡用盐、酱油料酒和胡椒粉、葱、姜片腌一下入味。

  2)把腌好的鸡放入烧到7成熟的油锅中炸透捞出剁成块,盛入盘中,然后再烧上用葱、姜末、糖、醋、味精、酱油对好的汁(勿太甜、过酸)即可。

12 回复:鸡肉做法大全

、《香辣乡村小炒鸡》

【主 料】:鸡腿、青椒.

【辅 料】:木耳、姜、干辣椒.

【制作方法】

准备工作:

1、鸡腿切块、飞水,水里放几片姜.

2、大概半斤小青椒切碎,木耳撕成小片.

3、五片姜切成丝,三瓣蒜切片,一个红辣椒切圈.

做法:

  1、把油烧热,鸡块放进去炸至微黄(期间烹进料酒三次)放酱油上色.

  2、把小青椒和木耳,姜丝蒜片倒进去翻炒片刻,放一些干辣椒粉(为了口味更重,不能吃辣,可以不放)放盐.

3、加一点点水,焖一会.

  4、出锅前把红辣椒圈放进去,关火,翻几下就可以开动了:

13 回复:鸡肉做法大全

、《宫爆鸡丁》

  【主 料】:鸡脯肉300克,花生米50克,干红辣椒20克.

【辅 料】:水豆粉25克,清汤20克,花生油80克。

【制作方法】

  鸡脯肉切丁,加酱油,精盐,料酒码味,用水豆粉拌匀。将酱油,白糖,醋,味精,清汤,水豆粉调成芡汁。干红辣椒切成2厘米长的节。花生米用油炸脆,将干红辣椒,花椒炸至棕红色,将鸡丁炒散,放入姜葱蒜炒匀,烹入芡汁,加花生米翻两下装盘即可。

14 回复:鸡肉做法大全

、《手撕鸡》

【主 料】:小柴鸡半只,葱2根,姜2片。

【辅 料】:

1、酱油3大匙。

  2、料酒1大匙,蚝油3大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水3杯。

【制作方法】

  1、鸡洗净,抹干水分,涂上调味料(1),放入热油中炸上色捞出;

  2、另用2大匙油爆香葱、姜,焦黄时捞除,加入调味料(2)烧开,放入柴鸡,改小火煮20分钟,取出放凉;

  3、用手将肉撕下,去皮、去骨后撕成条状,排入盘内,另将剩余的汤汁淋入少许即可食用。

重点Tips提示:

  1、柴鸡肉较富弹性,若只用半只,要选用带胸骨的那一边,以免鸡胸肉遇热紧缩,口感干涩。

  2、喜食鸡皮者为免油腻,可将鸡冰冻后再撕,撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。

15 回复:鸡肉做法大全

、《微波炉苹果鸡》

【主 料】:土鸡半只 、葱白少许 、苹果一个。

【辅 料】:八角一粒 、姜少许、 柠檬半个。

【制作方法】

  1、苹果去皮,切成片。 放到碟子里,加大约2匙的白糖,将苹果片和糖、柠檬汁搅拌均匀,铺在盘子里。 摆上葱段,八角掰开,也放上去。放一点点姜。

  2、在鸡的两面抹上盐,注意要抹均匀。腌几分钟就可以了。 然后在鸡肚子那一面,抹少许白酒。 把鸡放到苹果片上,把剩余的姜撒在面上。 最好使鸡肉把底下的苹果片等材料全部遮盖住。

  3、包上保鲜膜或者保险袋,在袋子上剪几个口。微波炉高火叮8分钟即可。

16 回复:鸡肉做法大全

、《酸辣口水鸡》

【主 料】:鸡1只。

  【辅 料】:花生、白芝麻、葱末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽。

【制作方法】

  1、锅里放水,加姜块烧开,把洗干净的鸡放进去烫一下捞出。换水烧开,姜块可继续用。再把鸡放入煮10分钟,关火。鸡取出,用冰水泡上。

2、鸡凉后,取出切块装盘。

  3、在小碗放入花椒粉、辣椒粉,用香油把花椒和干辣椒稍微炸一下,稍凉后一起倒进小碗。加入炸好的花生、白芝麻、葱末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽,调匀后浇到鸡块上。

17 回复:鸡肉做法大全

、《香橙鸡翅》

【主 料】:鸡中翅12只,香橙2个。

  【辅 料】:调味:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许。

  腌料:酱油1汤匙 君度酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙。

【制作方法】

1. 鸡翅洗净沥干,加入?Z料拌匀?Z1小时。

2. 橙榨汗留橙皮切长丝。

3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。

4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起。

18 回复:鸡肉做法大全

、《腊味蒸滑鸡》

  【主 料】:腊肠1条,腊肉1/3块,干肠1条,土鸡1/4只,香菇数朵.

【制作方法】

1、腊肠、腊肉及干肠切片后,过滚水略烫过备用

2、鸡肉斩件备用

  3、将鸡肉放入锅内,加上调味料后,再放上香菇片、姜片、蒜片及各式腊味,蒸锅蒸约20分钟至鸡肉熟透即可。

  [小贴士] :千万不要为了把鸡肉蒸烂而加长时间,那样只会破坏口感。用小火蒸20分钟就足够。

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